2020年由于新冠疫情全球蔓延,導(dǎo)致海產(chǎn)品銷售遭受前所未有的沖擊,銷售額大幅下降。
盡管3月份新鮮海鮮的銷量因假期提前而飆升,但與2020年大流行性庫存購買高峰相比,冷凍和貨架穩(wěn)定的庫存有所下降。
根據(jù)IRI和伊蘭特公司贊助分析數(shù)據(jù),與2020年3月相比,新鮮海鮮銷售額攀升13.3%,達到5.48億美元(4.59億歐元)。冷凍銷售額下降12.6%,至5.91億美元(4.95億歐元)。
Roerink說,在整個2020年,以及今年的1月和2月,冷凍海鮮是冷凍部門的銷售增長領(lǐng)導(dǎo)者,主要得益于家庭消費的增加。
冷凍魚是3月份海鮮的最大類別,銷售額為3.4億美元(2.85億歐元)。海鮮的第二大細分市場冷凍生蝦,3月份的銷售額與疫情前的水平相比增長了56.2%,與2020年3月相比也增長了5.3%。在活鮮、冰鮮海鮮中,三文魚是3月份最暢銷的產(chǎn)品,銷售額為1.84億美元(1.54億歐元)。
羅林克說:“與2019年正常情況相比,2021年3月,所有按銷售額排名的前10種新鮮海鮮都有所增長”。“許多魚的銷量也逐年增長,但鮭魚、鯰魚和羅非魚除外,它們的銷量不及2020年的峰值。”
對于新鮮海鮮供應(yīng)商來說,另一個好消息是,零售商繼續(xù)投資于更廣泛的新鮮海鮮品種。每家店鋪每周平均商品數(shù)量從2020年3月的42.2件增加到2021年3月的43.2件。
“相比之下,肉類部門的平均商品數(shù)量相對于大流行前繼續(xù)下降”。
2021年三月份來看,航空旅行、餐飲、酒店預(yù)訂、汽車駕駛和步行統(tǒng)計數(shù)據(jù)、汽油銷售和學(xué)校重新開放表明,消費者的流動性更高,這可能導(dǎo)致從以家庭為中心的食品支出向更大的餐飲服務(wù)參與轉(zhuǎn)變。
“這也可能推動對節(jié)省時間、方便的海鮮解決方案的需求增加,包括常溫、新鮮和冷凍食品,”羅林克說。
截至2021年3月,44%的每周部分或全部時間在家工作的受訪者表示,為保證健康安全即使在接種了疫苗后,仍將繼續(xù)居家辦公和烹飪。
這意味著家庭餐飲消費將繼續(xù)增加。
在2020年的另一項調(diào)查中發(fā)現(xiàn),與過去幾年相比,2020年海鮮更容易“養(yǎng)成習(xí)慣”。
新的新鮮海鮮買家表示,他們在2020年養(yǎng)成習(xí)慣的可能性增加了78%,新的冷凍海鮮買家養(yǎng)成習(xí)慣的可能性增加了14%。
調(diào)查還發(fā)現(xiàn),美國消費者最關(guān)心健康和財務(wù),44%的美國消費者屬于“最焦慮”類別,而國際消費者的這一比例為34%。在最焦慮的消費者中,73%的人說他們有興趣從餐館購買食物送貨上門,70%的人說他們有興趣在網(wǎng)上訂購食品雜貨。
這場流行病也引發(fā)了人們的擔憂持續(xù)性。80%的國際消費者和71%的美國消費者表示他們更關(guān)心環(huán)境,28%的美國消費者表示這些問題影響了他們的購買決策。