食品伙伴網(wǎng)訊 2021年5月10日，“2021最受消費(fèi)者喜愛的十大鮮食番茄”發(fā)布會暨“美味番茄”品質(zhì)風(fēng)味專題研討會在山東壽光蔬菜高科技示范園2號廳隆重召開。
本次研討會圍繞番茄品質(zhì)風(fēng)味進(jìn)行專題報(bào)告和討論，旨在推動蔬菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化、品牌化發(fā)展，更好地服務(wù)于消費(fèi)者對蔬菜品質(zhì)的需求和蔬菜品質(zhì)評價，會議邀請蔬菜和感官領(lǐng)域的專家學(xué)者、媒體和行業(yè)代表齊聚蔬菜之鄉(xiāng)壽光，共同領(lǐng)略“2021最受消費(fèi)者喜愛的十大鮮食番茄”榜單，解析“美味番茄”品質(zhì)風(fēng)味的奧秘，推動感官評價的落地應(yīng)用。
開幕式
5月10日上午09：00，在全國蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心黨組書記、主任付樂啟的主持下，大會正式開幕。
全國蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心黨組書記、主任 付樂啟
接著，壽光市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長 曹建國為大會致開幕辭，并預(yù)祝研討會圓滿成功。
壽光市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長 曹建國
頒獎儀式
本次鮮食番茄評選大賽，分為樣品征集、初步海選、復(fù)賽階段和最終決賽四個環(huán)節(jié)，共有來自遼寧、山東、山西、河南、新疆、北京、內(nèi)蒙古、浙江、福建等省（市、自治區(qū)）的29家國內(nèi)外番茄育種、育苗、銷售企業(yè)報(bào)名，總計(jì)提報(bào)了69個番茄品種。經(jīng)過消費(fèi)者測試及專家評價打分一系列綜合評估，最終評選出消費(fèi)者最喜愛的十大鮮食番茄品種。
現(xiàn)場公布獲獎企業(yè)名單
壽光市領(lǐng)導(dǎo)和主辦方對獲獎10家企業(yè)頒發(fā)獎杯、證書
專家訪談
在中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院副研究員，博士 鐘葵的主持下，專家訪談環(huán)節(jié)正式開始。參與訪談環(huán)節(jié)的有特邀專家嘉賓：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院蔬菜系教授，泰山學(xué)者青年專家 包志龍； 特邀企業(yè)代表：浙江平陽縣勤豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司技術(shù)經(jīng)理 楊禮樂；恒蔬無疆田柳園區(qū)運(yùn)營經(jīng)理 韓永琦。
訪談環(huán)節(jié)，鐘老師和包老師圍繞消費(fèi)者測試和番茄品質(zhì)改良分享了自己的看法，四位特邀嘉賓就消費(fèi)者喜愛的鮮食番茄品質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行充分交流，對“鮮食番茄”品質(zhì)風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化評價方法的需求提出了改善建議。
特邀報(bào)告
在食品伙伴網(wǎng) 感官項(xiàng)目經(jīng)理曲桂燕的主持下，特邀報(bào)告分享正式開始。
食品伙伴網(wǎng)感官項(xiàng)目經(jīng)理 曲桂燕
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所 徐東輝 研究員
題目：《番茄營養(yǎng)與品質(zhì)評價》
徐研究員在報(bào)告中闡述了番茄是典型的果蔬兼用以及用于加工的農(nóng)產(chǎn)品，依據(jù)不同的功能用途，其產(chǎn)品的感官及營養(yǎng)品質(zhì)評價差異較大。在番茄產(chǎn)品基本營養(yǎng)學(xué)價值基礎(chǔ)上，開展基于不同目標(biāo)的檢驗(yàn)檢測方法、評價技術(shù)體系、標(biāo)準(zhǔn)制修訂研究意義重大。
中國標(biāo)準(zhǔn)化研究員 鐘葵 博士
題目：《“味愛解碼”--消費(fèi)喜好在番茄風(fēng)味感官評價中的應(yīng)用》
鐘老師在報(bào)告中闡述感官品質(zhì)是產(chǎn)品的重要質(zhì)量特性，也是消費(fèi)者購買行為的決定因素。
本報(bào)告將介紹如何以消費(fèi)者喜好為驅(qū)動，構(gòu)建既美味、又備受消費(fèi)者青睞的番茄風(fēng)味感官評價方法，實(shí)現(xiàn)番茄風(fēng)味的“味愛解碼”。
山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所 王淑芬 研究員
題目：《“食知味”--蔬菜的風(fēng)味》
王老師在報(bào)告中介紹了蔬菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、山東蔬菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展情況，以及蔬菜風(fēng)味影響因素和檢測方法。通過“食、知、味”，全面闡述了蔬菜的風(fēng)味物質(zhì)組成及影響因素。
上海師范大學(xué) 金敏風(fēng) 博士
題目：《快閃剖面法在建立櫻桃番茄感官描述詞中的應(yīng)用》
金老師在報(bào)告中講解了隨著產(chǎn)品消費(fèi)升級和消費(fèi)者研究的不斷深入研究，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對產(chǎn)品的描述與專業(yè)品評員的描述具有不一致性。開發(fā)出消費(fèi)者能理解的感官描述詞對后續(xù)感官評價研究的進(jìn)展具有主要意義。
本報(bào)告基于快閃剖面法，篩選一定數(shù)量的消費(fèi)者品評員對上海市集中種植的6種櫻桃番茄品種和2種市售品種進(jìn)行感官描述詞的開發(fā)。
Alpha MOS Sid 亞太區(qū)技術(shù)支持
題目：《番茄人工品評數(shù)據(jù)與感官儀器協(xié)同應(yīng)用探索》
Sid老師在以番茄人工品評為例探索人工感官品評與智能感官儀器的協(xié)同作用，探索應(yīng)用的開發(fā)方向。
“2021最受消費(fèi)者喜愛的十大鮮食番茄”發(fā)布會暨“美味番茄”品質(zhì)風(fēng)味專題研討會于今天圓滿結(jié)束，感謝各位專家老師的精彩報(bào)告，也感謝各位參會同行的大力支持，更感謝大會組委會的辛勤付出！讓我們期待下一次的相聚！
【進(jìn)階班·上海站】2021線下感官培訓(xùn)，6月3-4日，正在報(bào)名中！
主辦單位：食品伙伴網(wǎng) 中糧營養(yǎng)健康研究院
培訓(xùn)安排：2021年6月3-4日·上海站
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
