為切實落實餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任,提升餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平,消除食品安全隱患,保障消費者飲食安全,蕪湖市市場監(jiān)管局創(chuàng)新舉措,在餐飲服務(wù)單位試行“一書一單一報告”制度。
“一書一單一報告”制度內(nèi)容主要包括三個方面:餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書、餐飲服務(wù)單位食品安全自查清單、餐飲服務(wù)單位食品安全整改報告。
“一書一單一報告”制度采取試點試行,逐步推開的方式,穩(wěn)步推進。力爭年底前實現(xiàn)學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、特大型餐飲單位全覆蓋,中型以上餐飲服務(wù)單位達30%以上。并通過不斷總結(jié)提升,對制度進行優(yōu)化改進,將在全市范圍內(nèi)作為一項常規(guī)工作,全面推行,長期堅持。
通過實施“一書一單一報告”制度,有助于進一步提升餐飲服務(wù)單位的食品安全主體責(zé)任意識,通過自覺的、經(jīng)常性的開展食品安全自查,發(fā)現(xiàn)并及時消除食品安全隱患,將餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任落到實處,從根本上保障消費者“舌尖上的安全”。