不合格樣品為：海口龍華王憲瑤面包攤銷售的油條、海口龍華金春聯(lián)客家鹽水豆腐坊銷售的油條、海口龍華琪之源餐飲店銷售的甜油條，均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）應(yīng)≤100mg/kg。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場(chǎng)監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
 

海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2021年第10期）不合格樣品信息

序號(hào)	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號(hào)	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號(hào)	不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)	備注
1	/	/	海口龍華王憲瑤面包攤	海南省海口市龍華區(qū)海墾街道海墾集貿(mào)市場(chǎng)601.602.603	油條	散裝	/	2021/03/24	鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）║3.78×102mg/kg║≤100mg/kg	海南省食品藥品檢驗(yàn)所海口分所
2	/	/	海口龍華金春聯(lián)客家鹽水豆腐坊	海南省海口市龍華區(qū)海墾路華僑新村鴻華大廈東1號(hào)鋪面	油條	散裝	/	2021/03/24	鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）║5.96×102mg/kg║≤100mg/kg	海南省食品藥品檢驗(yàn)所海口分所
3	/	/	海口龍華琪之源餐飲店	海南省海口市龍華區(qū)丘海大道71號(hào)濱涯花園新村249號(hào)103房	甜油條	散裝	/	2021/03/25	鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）║5.88×102mg/kg║≤100mg/kg	海南省食品藥品檢驗(yàn)所海口分所

       餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

    相關(guān)報(bào)道：海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告(2021年第10期)