為積極響應國家發(fā)展戰(zhàn)略，圍繞“健康中國”實現(xiàn)內循環(huán)為主、雙循環(huán)相互促進新發(fā)展格局，為國內食品發(fā)酵行業(yè)搭建全方位、多層次、高品質的高端服務平臺，5月25日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合大連工業(yè)大學、北京工商大學、宜賓五糧液股份有限公司主辦的“2021國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產業(yè)發(fā)展大會”在四川成都正式拉開帷幕。

 

　　序幕開啟

 

　　開幕式上，四川省政府副省長堯斯丹，國家科技部農村技術開發(fā)中心主任鄧小明和中國保利集團總經理助理、保利中輕黨委書記、董事長張萬順分別發(fā)表致辭演講。中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，中國工程院院士、大連工業(yè)大學教授朱蓓薇等領導、院士及行業(yè)專家出席開幕式。會議由四川省經濟合作局局長陳光浩主持。

 

　　堯斯丹表示，四川是發(fā)酵食品產業(yè)的大省，本次大會聚焦食品飲料產業(yè)和傳統(tǒng)發(fā)酵食品，搭建了產業(yè)鏈發(fā)展、展示交流平臺，也為大家提供了難得的學習機會，必將加快四川現(xiàn)代農業(yè)和食品飲料產業(yè)融合發(fā)展的步伐。

 

　　鄧小明認為，“十四五”新發(fā)展格局下需要處理好5個關系：一是量與質的關系。在滿足 “量”的基礎上，兼顧營養(yǎng)健康、風味多樣、品質安全、綠色高效等“質”的目標。二是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的關系，不斷用科技創(chuàng)新推動食品產業(yè)轉型升級。三是綠與黑的關系，要力爭讓未來食品產業(yè)變的更加綠色，更加低碳，更加節(jié)能，更加環(huán)保。四是自主創(chuàng)新與開放協(xié)同的關系，在開放合作中“發(fā)酵”和“精釀”自身創(chuàng)新的能力。五是做學問與做貢獻的關系。應弘揚老一輩科學家的精神，著力解決制約傳統(tǒng)食品產業(yè)發(fā)展的共性技術和工藝難題，注重促進科技成果轉化應用，用創(chuàng)新的產品為提升人民健康水平貢獻力量。

 

　　張萬順指出，食品發(fā)酵行業(yè)是輕工行業(yè)重要產業(yè)，與人民美好生活息息相關，也是保利中輕重點發(fā)展的產業(yè)。保利中輕愿與各位專家學者和企業(yè)界朋友們攜手，依托中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的核心能力，共同推動中國食品發(fā)酵行業(yè)轉型升級，實現(xiàn)高質量發(fā)展，為人民貢獻更加美好的高品質的產品。

 

　　來自世界500強企業(yè)，百威中國，五糧液、伊利股份等企業(yè)高層負責人認為四川省經濟發(fā)展?jié)摿薮螅⒈磉_了投資四川的信心。

 

　　據(jù)了解，未來為期兩天的會議主題為“聚焦傳統(tǒng)發(fā)酵，做強食品產業(yè)”。主論壇為“2021國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產業(yè)發(fā)展大會”，同期將舉行“傳統(tǒng)與民族特色食品論壇”，“中國調味品創(chuàng)新技術高峰論壇”，“國際發(fā)酵酒創(chuàng)新技術高峰論壇”，“傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵產業(yè)技術高峰論壇”，“大麥青稞釀造技術論壇”等五個分論壇。

 

　　此次大會最亮眼的當屬來自國內外院士，他們圍繞“十四五”時期國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品發(fā)展的熱點和前沿趨勢作專題分享。中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國對“十四五”食品科技發(fā)展戰(zhàn)略進行深入剖析，中國工程院院士、大連工業(yè)大學教授朱蓓薇對如何把握新時代，做好雙循環(huán)，推動四川傳統(tǒng)發(fā)酵食品產業(yè)新發(fā)展指引方向，荷蘭皇家研究院院士、荷蘭瓦赫寧根大學教授Lucas Noldus對感官科學和消費行為學研究重點解讀。

 

　　會中，有關領導、專家還探討了傳統(tǒng)發(fā)酵食品領域的現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢；國內高校、研究院所展示科研成果；領軍企業(yè)分享新技術、新思路和新理念，以此全面推動產、學、研深度融合，有效提升我國食品行業(yè)，特別是傳統(tǒng)食品產業(yè)對地方經濟的貢獻。

 

　　此外，論壇同期舉行2021國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產業(yè)鏈展覽會、國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品創(chuàng)新大獎賽以及“會議論文和墻報征集”活動，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與榮縣人民政府舉行戰(zhàn)略簽約儀式。

 

　　本次會議由四川大學、四川輕化工大學、貴州大學、湖南農業(yè)大學、全國食品發(fā)酵標準化中心、國家大麥青稞產業(yè)技術體系、果酒產業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、中國銀行四川省分行、四川省食品飲料產業(yè)協(xié)會、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院、北京市營養(yǎng)源研究所、北京食品學會、河南省食品科技技術學會等單位聯(lián)合協(xié)辦。

 

　　閱讀延伸

 

　　傳統(tǒng)發(fā)酵食品是指利用微生物的作用而制得的食品，因其獨特的風味和功能而深受大眾歡迎。我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品歷史悠久，并廣泛傳播，曾影響著日本、朝鮮、越南等國家。傳統(tǒng)發(fā)酵食品所涉及的食品種類較多，主要產品有白酒、啤酒、黃酒、果酒、發(fā)酵乳、奶酪、腐乳、豆豉、醬油、食醋、泡菜、辣椒醬、發(fā)酵腸等。