食品伙伴網(wǎng)訊 5月27日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了抽檢的餐飲食品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、酒類(lèi)、肉制品、食糖、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品和飲料16大類(lèi)食品510批次樣品情況，有14批次樣品檢出不合格，涉及農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍、超限量使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、生物毒素超標(biāo)、其他污染物超標(biāo)等問(wèn)題。

 

　　3批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題。其中，德州市德州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)贏東海鮮水產(chǎn)店銷(xiāo)售的淡水魚(yú)檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能造成危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　還有，諸城市百盛大華超市有限公司鑫城分公司銷(xiāo)售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昌邑市宏大市場(chǎng)明代生姜購(gòu)銷(xiāo)部銷(xiāo)售的生姜檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，噻蟲(chóng)胺在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　4批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。其中，有2批次為糖蒜，分別為：濱州市無(wú)棣縣鴻健鮮羊館購(gòu)進(jìn)的糖蒜檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市陵城區(qū)高興壹鍋火鍋店購(gòu)進(jìn)的糖蒜檢出三氯蔗糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長(zhǎng)期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中糖精鈉的最大使用量為0.15g/kg。

 

　　三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。長(zhǎng)期食用三氯蔗糖超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中三氯蔗糖的最大使用量為0.25g/kg。

 

　　還有2批次樣品檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：東營(yíng)市墾利區(qū)東營(yíng)銀座商城有限公司墾利分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為洛凰食品（山東）有限公司生產(chǎn)的牛乳蛋糕、肥城市聚商城曹狀元燒餅店自制的疙瘩絲（醬腌菜）。

 

　　3批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：臨沂市羅莊區(qū)臨沂興大水業(yè)有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威海火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)義康海洋水產(chǎn)商行銷(xiāo)售的海蜇頭、東營(yíng)市廣饒縣廣饒街道豐隆水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為山東九海水產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的即食海鳳爪均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，水產(chǎn)制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中菌落總數(shù)的檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)5×10⁴CFU/g。

 

　　1批次油炸花生檢出生物毒素超標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有1批次油炸花生檢出生物毒素超標(biāo)問(wèn)題，為：濟(jì)寧市魚(yú)臺(tái)縣湖新羊湯館銷(xiāo)售的自制油炸花生檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。

 

　　1批次飲用水檢出其他污染物超標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有1批次飲用水檢出其他污染物超標(biāo)問(wèn)題，為：濰坊市昌樂(lè)縣火山泉山泉水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用山泉水檢出亞硝酸鹽（以NO₂^-計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)的水可能會(huì)引起中毒。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規(guī)定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO₂^-計(jì)）最大限量值為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)，硝酸鹽有天然來(lái)源和人為來(lái)源，水體被細(xì)菌污染后，在一定溫度下細(xì)菌會(huì)釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次蜂蜜和1批次調(diào)理復(fù)合豬肉片檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，分別為：德州市寧津縣長(zhǎng)官鎮(zhèn)親親超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為寧津希業(yè)蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的棗花蜜檢出果糖和葡萄糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市慶云縣便民商場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為德州犇鮮食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)理復(fù)合豬肉片檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。