食品伙伴網(wǎng)訊 6月24日,新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第26期食品安全監(jiān)督抽檢信息,檢出不合格食品6批次,不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染和其他污染物等問(wèn)題。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo),分別為和田市阿衣塔格百貨商店銷售的、標(biāo)稱和田市阿塔布拉克手工農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的調(diào)和油,酸價(jià)(KOH)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;昌吉市渝鴻寬窄巷老火鍋店經(jīng)營(yíng)中使用的煎炸過(guò)程用油,極性組分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味,超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適。《食用調(diào)和油》(SB/T 10292-1998)中規(guī)定,調(diào)和油的酸價(jià)(KOH)最大限量值為1.0mg/g。造成酸價(jià)不合格的原因可能是原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng),特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
極性組分是食用油在煎炸過(guò)程中發(fā)生裂變,產(chǎn)生比正常植物油分子(甘油三酯)極性較大的一些成分,是甘油三酯的熱氧化產(chǎn)物、熱聚合產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物、水解產(chǎn)物的總稱。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》(GB2716-2018)的規(guī)定,食用植物油煎炸過(guò)程中的極性組分不得超過(guò)27%。極性組分不符合標(biāo)準(zhǔn)要求,主要是餐飲加工用油反復(fù)使用,次數(shù)過(guò)多所致。
3批次食品檢出其他污染物
3批次食品檢出其他污染物,分別為烏魯木齊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)清龍鼎牛肉面館經(jīng)營(yíng)中使用的復(fù)用餐具,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;昌吉市興林牛肉面店經(jīng)營(yíng)中使用的復(fù)用餐飲具,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)火宴山火鍋新世界廣場(chǎng)店加工自制的烤鴨肉串,苯并[a]芘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)),即我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液等洗滌劑的主要成分,其主要成分十二烷基磺酸鈉,是一種低毒物質(zhì),因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好,成本低等優(yōu)點(diǎn),在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB14934-2016)中規(guī)定,采用化學(xué)消毒法的餐(飲)具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐(飲)具陰離子合成洗滌劑不合格的原因可能是餐(飲)具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大,未經(jīng)足夠量清水清洗。
苯并[a]芘是持久性有機(jī)污染物多環(huán)芳烴化合物的一種,化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定,具有致畸、致癌和生殖毒性。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定,熏燒烤肉制品中苯并[a]芘的最大限量值為5.0μg/kg。苯并[a]芘超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)原料反復(fù)烘烤、焙烤或蒸炒時(shí),高溫導(dǎo)致苯并[a]芘含量上升。
此外,還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題,為新疆伊犁佳和乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的伊犁老酸奶(低脂無(wú)糖型),酵母不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酵母是自然界中常見的真菌,是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中酵母嚴(yán)重超標(biāo)會(huì)破壞食品色、香、味,降低其食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》(GB 19302-2010)中規(guī)定,發(fā)酵乳的酵母最大限量值為100CFU/mL。酵母超標(biāo)原因可能是原料或包裝材料受到污染,也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位,或儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,新疆自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地(州、市)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作,查清產(chǎn)品流向,采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn);對(duì)違法違規(guī)行為,依法從嚴(yán)處理;及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公示。
不合格產(chǎn)品信息
食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||
序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
1 | 和田市阿塔布拉克手工農(nóng)民專業(yè)合作社 | 新疆和田地區(qū)和田市肖爾巴格鄉(xiāng)阿亞格阿曲村188號(hào) | 和田市阿衣塔格百貨商店 | 新疆維吾爾自治區(qū)和田地區(qū)和田市北園春慕士塔格農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)-蔬菜市場(chǎng)內(nèi)場(chǎng) | 調(diào)和油 | 2.9L/桶 | / | 2020/08/16 | 酸價(jià)(KOH) | 4.7mg/g | ≤1.0mg/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
2 | / | / | 昌吉市渝鴻寬窄巷老火鍋店 | 新疆昌吉州昌吉市健康東路北側(cè)海棠天街315號(hào)房 | 煎炸過(guò)程用油 | / | / | 2020/12/18 | 極性組分 | 35% | ≤27% | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
乳制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||
序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
1 | 新疆伊犁佳和乳業(yè)有限公司 | 新疆伊犁州鞏留縣城北工業(yè)區(qū) | 新疆伊犁佳和乳業(yè)有限公司 | 新疆伊犁州鞏留縣城北工業(yè)區(qū) | 伊犁老酸奶(低脂無(wú)糖型) | 1kg/瓶 | 阿依拉 | 2020/12/01 | 酵母 | 800CFU/mL | ≤100CFU/mL | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||
序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
1 | / | / | 烏魯木齊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)清龍鼎牛肉面館 | 新疆烏魯木齊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)上海路126號(hào)蘭庭書苑4號(hào)樓1層3號(hào)門面 | 復(fù)用餐具 | / | / | 2020/12/17 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)) | 0.039mg/100cm² | 不得檢出 | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
2 | / | / | 昌吉市興林牛肉面店 | 新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州昌吉市北京南路客運(yùn)站旁門面(40區(qū)2丘1棟) | 復(fù)用餐飲具 | / | / | 2020/12/29 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)) | 0.030mg/100cm² | ≤0.4g/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
3 | / | / | 烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)火宴山火鍋新世界廣場(chǎng)店 | 新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊高新區(qū)(新市區(qū))長(zhǎng)春路818號(hào)新世界廣場(chǎng)二層2A06-2A09 | 烤鴨肉串 | / | / | 2020/12/17 | 苯并[a]芘 | 8.5μg/kg | ≤5.0μg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
(來(lái)源:新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局)
食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
乳制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報(bào)道:新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告(2021年 第26期)2021年 第61號(hào)
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