近日，根據(jù)ESI公布最新數(shù)據(jù)顯示，海南大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院水產(chǎn)品加工與貯藏團隊在農(nóng)林科學(xué)SCI一區(qū)Top期刊《Food Chemistry》（IF=7.514）發(fā)表的科研論文“Effect of EGCG-gelatin biofilm on the quality and microbial composition of tilapia fillets during chilled storage”入選全球前1% ESI高被引論文。
羅非魚貯藏的品質(zhì)調(diào)控是行業(yè)面臨的技術(shù)性瓶頸問題。針對這一技術(shù)難題，該研究團隊將EGCG-明膠復(fù)合膜應(yīng)用于羅非魚片冷藏保鮮，分析魚片貯藏過程中品質(zhì)劣化及腐敗微生物的變化規(guī)律，揭示了復(fù)合膜體系對魚片的保鮮作用機制。研究成果有助于天然復(fù)合生物保鮮劑開發(fā)，對提升水產(chǎn)品經(jīng)濟價值，推動水產(chǎn)品貯藏保鮮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有積極意義。
該論文是李川副教授課題組在熱帶水產(chǎn)品貯藏與保鮮研究領(lǐng)域的系列成果之一。曹君副教授和2016級碩士研究生王祺為共同第一作者，李川副教授為通訊作者，海南大學(xué)為第一署名單位。該研究得到國家自然科學(xué)基金（31601531）、國家重點研發(fā)計劃（2018YFD0901002）以及海南大學(xué)科學(xué)研究基金項目（KYQD1609）的資助。
原文發(fā)表網(wǎng)址：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125454
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