2021年7月8日，由上海市食品學(xué)會(huì)主辦的“2021食品安全與技術(shù)創(chuàng)新論壇”開幕式在上海神旺大酒店順利召開，約300名來(lái)自政府部門、高校科研院所、國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)權(quán)威專家以及食品加工、餐飲、零售、設(shè)備制造、檢測(cè)和認(rèn)證企業(yè)等代表參會(huì)。

 

　　大會(huì)由上海市食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)王錫昌主持，中國(guó)工程院陳君石院士、上海市食品學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)潘迎捷致辭。

 

　　上海市食品學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)潘迎捷在致辭中回顧上海食品數(shù)百年的發(fā)展歷史、展望上海食品未來(lái)的發(fā)展歷程。表示努力拼搏，刻苦鉆研，堅(jiān)持質(zhì)量，安全至上，滿足老百姓對(duì)優(yōu)質(zhì)、安全、健康營(yíng)養(yǎng)食品日益增長(zhǎng)的需求，是每個(gè)上海食品人的追求。

 

　　本屆大會(huì)設(shè)立“主題論壇”和四場(chǎng)專題論壇“食品生產(chǎn)安全控制專題論壇”“餐飲零售安全專題論壇”“安全檢測(cè)與控制實(shí)踐（理化檢測(cè)）專題論壇”“安全檢測(cè)與控制實(shí)踐（微生物檢測(cè)）專題論壇”， 30余專題報(bào)告覆蓋從農(nóng)田到餐桌全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈中涉及的食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、食品檢測(cè)新技術(shù)、安全監(jiān)管、輿情分析、數(shù)字化智能化食安管理等多方面內(nèi)容。

 

 

　　上海市疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師劉弘圍繞“上海市食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)防”作主題報(bào)告。劉弘主任介紹了國(guó)內(nèi)外食源性疾病現(xiàn)狀及監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，重點(diǎn)介紹了上海市食源性疾病的監(jiān)測(cè)工作。對(duì)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，控制微生物初始水平、預(yù)防危害水平增加、降低污染水平是預(yù)防食源性疾病的重要管控策略。

 

　　中科院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所研究員武愛波圍繞“真菌毒素與食品原料安全”作主題報(bào)告。根據(jù)全球食品原料真菌毒素污染情況研究發(fā)現(xiàn)，真菌毒素污染是食品原料安全的嚴(yán)重危害因素。武愛波研究員圍繞真菌毒素檢測(cè)與安全性評(píng)價(jià)方法、安全性評(píng)價(jià)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、安全控制和應(yīng)用四個(gè)方面做了深入介紹。

 

　　上海海關(guān)國(guó)際旅行保健中心主任何宇平圍繞“進(jìn)出口食品安全檢測(cè)基本概念”作主題報(bào)告。何宇平主任報(bào)告內(nèi)容涵蓋主要貿(mào)易國(guó)家和地區(qū)及我國(guó)的進(jìn)出口食品安全監(jiān)管機(jī)制，包括我國(guó)進(jìn)出口食品安全監(jiān)督管理法規(guī)、監(jiān)測(cè)計(jì)劃、檢測(cè)基本情況和檢測(cè)管理等方面內(nèi)容。

 

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員邵懿圍繞“食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂進(jìn)展”作主題報(bào)告。邵懿研究員強(qiáng)調(diào)目前1,366項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)涉及致病菌、農(nóng)獸藥、有害成分特定營(yíng)養(yǎng)、接觸材料、添加物、污染物等方面，但其核心是保障食品安全。

 

 

　　“食品生產(chǎn)安全控制論壇”邀請(qǐng)了味全集團(tuán)大陸冷藏事業(yè)品質(zhì)保證部資深經(jīng)理費(fèi)敏、李錦記醬料集團(tuán)中國(guó)區(qū)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)陳姝、勞氏北亞區(qū)食品運(yùn)營(yíng)總監(jiān)李風(fēng)度、蒙牛乳業(yè)集團(tuán)公司技術(shù)外聯(lián)總監(jiān)賀月恩和上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院食品化學(xué)品質(zhì)量檢驗(yàn)所高級(jí)工程師陳欣欽就“從農(nóng)田到餐桌”、物流配送、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾淼葍?nèi)容開展交流。

 

　　專題論壇（二）

 

　　“餐飲零售安全專題論壇” 邀請(qǐng)上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管處二級(jí)調(diào)研員邱從乾、頂新國(guó)際集團(tuán)食品安全與安心辦公室副總經(jīng)理劉成章、一食二安（上海）技術(shù)服務(wù)有限公司智能營(yíng)銷部主管陳博韜、上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)監(jiān)督所生活飲用水和健康相關(guān)產(chǎn)品科副科長(zhǎng)周曉鸝、復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院厲曙光教授和v2food中國(guó)區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)張韜圍繞餐飲、零售行業(yè)食品安全與技術(shù)創(chuàng)新等內(nèi)容作分享。

 

 

　　“安全檢測(cè)與控制實(shí)踐（理化檢測(cè)）” 邀請(qǐng)了上海市疾病預(yù)防控制中心化學(xué)品毒性檢定所所長(zhǎng)汪國(guó)權(quán)、騰德商品檢測(cè)（上海）有限公司技術(shù)及客戶服務(wù)經(jīng)理許曉光、賽默飛小分子資深應(yīng)用工程師劉釗、益海嘉里研發(fā)中心高級(jí)科學(xué)家曹文明、上海市計(jì)量測(cè)試技術(shù)研究院教授級(jí)高級(jí)工程師田玉平、光明乳業(yè)研究院科研中心總監(jiān)食品安全部部長(zhǎng)游春蘋、北京曼哈格生物科技有限公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人鄭悅和上海海關(guān)動(dòng)植物與食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心四級(jí)研究員樊祥圍繞實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)技術(shù)難點(diǎn)、痛點(diǎn)和中國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展作出分享。

 

 

　　“安全檢測(cè)與控制實(shí)踐（微生物檢測(cè)）” 邀請(qǐng)了福建省疾病預(yù)防控制中心主任技師馬群飛、上海海洋大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)趙勇、聯(lián)合利華上海研發(fā)中心微生物高級(jí)經(jīng)理洪海軍、浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司（國(guó)家預(yù)包裝食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）高級(jí)工程師副所長(zhǎng)劉鵬鵬、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國(guó)工業(yè)微生物菌種保藏管理中心副主任教授級(jí)高級(jí)工程師李金霞、安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院食品所微生物檢測(cè)室主任安虹和浙江長(zhǎng)興食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心副主任楊云斌就微生物檢測(cè)方法、現(xiàn)狀、注意事項(xiàng)及食品安全等內(nèi)容進(jìn)行分享。

 

　　第一屆食品安全與技術(shù)創(chuàng)新論壇圓滿結(jié)束，期待明年5月再相見。