食品伙伴網(wǎng)訊 7月23日，天津市市場監(jiān)督管理委員會公布了一期食品抽檢信息，涉及乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料和餐飲食品4大類食品共計(jì)88批次，其中合格87批次，不合格1批次，本次抽檢合格率98.86%。

 

　　不合格樣品為：天津市濱海新區(qū)禧德霖餐飲中心銷售的1批次油條，檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)不超過100mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因可能是食品生產(chǎn)加工者過度追求膨松的狀態(tài)和酥脆的口感而過量使用明礬或未準(zhǔn)確計(jì)量導(dǎo)致。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場監(jiān)督管理委員會已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時(shí)對不合格食品及其經(jīng)營者依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將相關(guān)情況記入食品經(jīng)營者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開。
 

 

天津市市場監(jiān)督管理委員會2021年第21期食品安全監(jiān)督抽檢信息合格樣品信息

（聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項(xiàng)目）

抽樣編號

序號

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號

公告日期

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

SC21120000001835358

122

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天津市濱海新區(qū)禧德霖餐飲中心

天津市濱海新區(qū)中心商務(wù)區(qū)河濱里17棟底商三號

炸油條

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2021/6/13

鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||587mg/kg||≤100mg/kg

餐飲食品

2021年第21號

2021.7.23

天津/市抽/監(jiān)督抽檢

天津市食品安全檢測技術(shù)研究院

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       食品抽檢不合格-餐飲食品

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