食品伙伴網(wǎng)訊 8月20日，寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳公布了第二十八期2021年食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢的餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品共2大類214批次食品中，有5批次樣品檢出不合格。
其中，1批次海蜇頭、1批次油條檢出鋁的殘留量不合格，分別為：寧夏渝河餐飲有限公司銷售的1批次海蜇頭；寧東云珩生煎灌湯包店生產(chǎn)銷售的1批次油條。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計(jì)）為500mg/kg，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。
還有2批次餐飲具檢出不合格，為：惠農(nóng)區(qū)馬木灑拉面館提供的1批次不銹鋼碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉 計(jì)）不合格；惠農(nóng)區(qū)馬木灑拉面館提供的1批次瓷碗檢出大腸菌群不合格。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
此外，還有1批次不合格樣品為：海原縣老城區(qū)小日子便利店銷售的豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以 4-氯苯氧乙酸計(jì)） 、6-芐基腺嘌呤（6-BA）不合格。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）是植物生長調(diào)節(jié)劑。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號(hào)）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳2021年食品安全監(jiān)督抽檢信息公示（第二十八期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢測機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 寧夏渝河餐飲有限公司 | 寧夏隆德縣渝河商貿(mào)廣場 | 海蜇頭 | / | / | 2021/6/21// | 鋁的殘留量(以即食海蜇中 Al 計(jì)), mg/kg║1361║≤500 | 寧夏食品檢測研究院 | |
| 2 | 寧東云珩生煎灌湯包店 | 寧東能源化工基地中凱中心廣場6棟1連2層10號(hào)房 | 寧東云珩生煎灌湯包店 | 寧東能源化工基地中凱中心廣場6棟1連2層10號(hào)房 | 油條 | / | / | 2021/6/9// | 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計(jì)), mg/kg║368║≤100 | 寧夏食品檢測研究院 | |
| 3 | / | / | 惠農(nóng)區(qū)馬木灑拉面館 | 石嘴山市惠農(nóng)區(qū)石大路19號(hào) | 不銹鋼碗 | / | / | 2021/6/17// | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉 計(jì)),mg/100cm²║0.024║不得檢出 | 寧夏食品檢測研究院 | |
| 4 | / | / | 惠農(nóng)區(qū)馬木灑拉面館 | 石嘴山市惠農(nóng)區(qū)石大路19號(hào) | 瓷碗 | / | / | 2021/6/17// | 大腸菌群,/50cm²║檢出║不得檢出 | 寧夏食品檢測研究院 | |
| 5 | / | / | 海原縣老城區(qū)小日子便利店 | 海原縣老城區(qū)東城路 | 豆芽 | / | / | 2021/6/24// | 4-氯苯氧乙酸鈉(以 4-氯苯氧乙酸計(jì)) ,mg/kg║0.065║不得檢出;6-芐基腺嘌呤(6-BA),mg/kg║0.046║不得檢 | 寧夏食品檢測研究院 |
（寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳）
相關(guān)報(bào)道：寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳2021年食品安全監(jiān)督抽檢信息公示（第二十八期）
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