連日來，受臺風(fēng)等特殊氣候影響，我市氣溫比常年同期偏高，持續(xù)的炎熱天氣將會給餐飲環(huán)節(jié)帶來潛在的食品安全風(fēng)險隱患。對此，東莞市市場監(jiān)督管理局對近期食品安全作出如下風(fēng)險預(yù)警提示：

 

　　一

 

　　當(dāng)前溫度、濕度“雙高”非常適合致病性微生物生長，對貯存溫度有要求的易腐食品如三文治、蝦蟹海鮮、燒鹵熟肉等食品尤其容易受到影響。餐飲單位在供應(yīng)相關(guān)食品時，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照規(guī)定的時間、溫度進(jìn)行供應(yīng)、貯存，消費(fèi)者在食用相關(guān)食品時，宜將食用時間控制在成品制作完畢的2小時內(nèi)，未能及時食用完畢的，應(yīng)當(dāng)及時冷藏，并經(jīng)過徹底復(fù)熱后方可食用。

 

　　二

 

　　企業(yè)集體食堂應(yīng)當(dāng)充分考慮錯峰用電安排影響，結(jié)合本單位生產(chǎn)排班實(shí)際做好食品采購、貯存和供應(yīng)計劃，避免因錯峰用電導(dǎo)致食品加工貯存設(shè)備停用帶來的食品安全風(fēng)險和浪費(fèi)行為。同時，企業(yè)集體食堂國慶假期安排加餐、加菜要慎重，還要重點(diǎn)防范外購熟食帶來的食品安全隱患，杜絕因自身加工能力不足導(dǎo)致的超負(fù)荷供餐行為。