食品伙伴網(wǎng)訊 9月30日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了第35期食品抽檢信息，抽檢的糧食加工品、飲料、蔬菜制品、食糖、水果制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品等8類食品1058批次樣品中，有21批次樣品檢出不合格，涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標(biāo)問(wèn)題。

 

　　9批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，有5批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱湛江市椰湛飲料有限公司2021年7月1日和2021年7月3日生產(chǎn)的飲用純凈水；標(biāo)稱英德市一品源飲用水有限公司生產(chǎn)的一品源包裝飲用水；標(biāo)稱清遠(yuǎn)市月仙泉飲用水開(kāi)發(fā)有限公司2021年7月6日和2021年7月7日生產(chǎn)的恒大包裝飲用水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種常見(jiàn)的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是由于個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。

 

　　還有4批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：碟碟起（廣州）餐飲管理有限公司使用的菜碟、碟頭飯碟、粉碗和飯碗。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。造成大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過(guò)程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。

 

　　4批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題。其中，有2批次樣品檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：廣東東明股份有限公司佳興百貨仁化店銷售的黃花菜、陽(yáng)春市潤(rùn)華貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱陽(yáng)春市陽(yáng)明食品廠生產(chǎn)的甘草仁面（話化類）。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。蜜餞中鉛超標(biāo)的原因，可能是原料果蔬種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鉛元素的富集，或輔料帶入，亦可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

　　還有2批次樣品檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：中山市西區(qū)貴秋蔬菜檔銷售的茄子、中山市西區(qū)炳順農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)行銷售的尖椒。

 

　　鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性。

 

　　2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有 2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，江門華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司陽(yáng)春東湖店銷售的鮮竹絲雞檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽的肌肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。雞肉中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)殘留超標(biāo)。

 

　　還有，端州區(qū)林超禮水產(chǎn)品檔銷售的油甲檢出氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》中規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。

 

　　2批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。其中，陽(yáng)春市潤(rùn)華貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱佛山市南海區(qū)冠糧食品有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對(duì)食品中原有香味的調(diào)和、改善和增效具有顯著效果，是允許使用的食品用合成香料。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，食用植物調(diào)和油中不得添加食品用香料、香精。

 

　　還有，陽(yáng)春市春城萬(wàn)家多福超市銷售的標(biāo)稱陽(yáng)春市雷蒙食品廠生產(chǎn)的楊桃片檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為1.0g/kg。蜜餞涼果中甜蜜素檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量等。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有4批次樣品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為：江門麗宮國(guó)際酒店使用的煎炸過(guò)程用油檢出極性組分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱廉江市塘山泉飲料有限公司生產(chǎn)的塘山泉（包裝飲用水）檢出耗氧量（以O(shè)₂計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱英德市英洲泉飲用水有限公司生產(chǎn)的英洲古泉包裝飲用水和輕檸巖層天然泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。