食品伙伴網(wǎng)訊 10月20日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全監(jiān)督抽檢信息，通報(bào)了35批次不合格食品，不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留和超范圍、超限量使用食品添加劑等問題。

 

　　22批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)

 

　　22批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，占不合格總數(shù)的63.8%，分別為呼圖壁縣徐龍商行第一分店銷售的、標(biāo)稱烏魯木齊名莊葡萄酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的阿鹿察露酒，經(jīng)華測檢測認(rèn)證集團(tuán)北京有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昌吉市阿爾曼專賣店銷售的、標(biāo)稱和碩縣滿卡姆食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的山花蜂蜜（該批次樣品實(shí)際為喀什市塔依爾·艾力冒用和碩縣滿卡姆食品有限責(zé)任公司名義生產(chǎn)。），經(jīng)華測檢測認(rèn)證集團(tuán)北京有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中果糖和葡萄糖不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瑪納斯縣麻氏家和超市銷售的、標(biāo)稱瑪納斯縣眾甲食品有限公司生產(chǎn)的山楂香醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；被抽樣單位地址為新疆烏魯木齊市水磨溝區(qū)立井街198號(hào)麗景灣小區(qū)C區(qū)五號(hào)樓103號(hào)商鋪的水磨溝區(qū)立井街木克拉木商店銷售的、標(biāo)稱澤普縣努爾魯克食品有限公司生產(chǎn)的努爾魯克釀造食醋，不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）和總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；被抽樣單位地址為新疆烏魯木齊市沙依巴克區(qū)爐院街249號(hào)的沙依巴克區(qū)爐院街雅爾博食品商行銷售的、標(biāo)稱莎車縣民心食品有限公司生產(chǎn)的喀力特絲釀造食醋，總酸（以乙酸計(jì)）和不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；布爾津縣長江糧油超市銷售的、標(biāo)稱烏魯木齊市米東區(qū)新糧食品廠生產(chǎn)的白醋，經(jīng)華測檢測認(rèn)證集團(tuán)北京有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中可溶性無鹽固形物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；托克遜縣巴爾曼超市銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆阿克蘇地區(qū)庫車市龜茲小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)園B15的新疆麥迪亞農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的紅花油，酸值（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；于田縣白鵝日用品批發(fā)零售第一分店銷售的、標(biāo)稱于田縣騎藍(lán)則爾食品加工廠生產(chǎn)的騎拉尼扎爾瓜子（原味），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；焉耆縣大潤發(fā)百貨超市銷售的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阿圖什市彩貝樂第七號(hào)店銷售的、標(biāo)稱和田迪麗熱穆商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的調(diào)和油，酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈密市豐盛市場志軍副食店銷售的、標(biāo)稱哈密市石油基地錦江醬醋廠生產(chǎn)的釀造食醋，不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；被抽樣單位地址為新疆吐魯番市高昌區(qū)葡萄鎮(zhèn)巴格日社區(qū)5組的高昌區(qū)情尚商店銷售的、標(biāo)稱新和縣愛基穆食品釀造有限責(zé)任公司生產(chǎn)的愛樂拜合特大蒜姜香醋，不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；被抽樣單位地址為新疆吐魯番市高昌區(qū)新編十五區(qū)綠洲東路南側(cè)西域麗都小區(qū)底商住宅樓2#4號(hào)的高昌區(qū)六九九超市銷售的、標(biāo)稱洛浦縣穆太力普農(nóng)副產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的白醋（釀造食醋），不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；喀什市扎伊吐尼便民超市銷售的、標(biāo)稱喀什市香芝麻餅干作坊生產(chǎn)的特味斯雅粗糧餅干，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；察布查爾錫伯自治縣阿克布拉克農(nóng)副產(chǎn)品加工專業(yè)合作社生產(chǎn)的紅花籽油，酸值（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；焉耆縣趙忠強(qiáng)綜合商店銷售的、標(biāo)稱瑪納斯縣五谷軒食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的老陳醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計(jì)）和不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；伊寧縣愉香炒貨廠生產(chǎn)的愉香好巴郎瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；伊寧市肖開提綠色阿雅特食品批發(fā)店銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆阿克蘇市阿依庫勒鎮(zhèn)薩依買里村1小隊(duì)（314國道1040公里路邊）的新疆香春樂商貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的白醋，總酸（以乙酸計(jì)）、不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）和可溶性無鹽固形物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；伊寧縣葉希麗阿亞提綜合商店銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆昌吉州呼圖壁縣工業(yè)園區(qū)紡織服裝產(chǎn)業(yè)園的新疆豐盛食品有限公司生產(chǎn)的核桃奶士餅干，經(jīng)華測檢測認(rèn)證集團(tuán)北京有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（新疆豐盛食品有限公司未在規(guī)定時(shí)限內(nèi)提出異議，但在核查處置過程中對(duì)樣品的真實(shí)性提出異議。經(jīng)昌吉回族自治州呼圖壁縣市場監(jiān)督管理局核實(shí)，對(duì)異議予以認(rèn)可。）；博樂市蘇比超市銷售的、標(biāo)稱伊寧市拉合曼蜂業(yè)科技有限責(zé)任公司生產(chǎn)的菜籽蜂蜜，果糖和葡萄糖不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；于田縣永青百貨超市銷售的親玫和而系列瓜子（炒貨），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；被抽樣單位地址為新疆吐魯番市高昌區(qū)綠洲東路西域麗都門面房的高昌區(qū)美河乃提超市銷售的炒瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　果糖和葡萄糖是成熟蜂蜜的主要成分，是檢驗(yàn)蜂蜜質(zhì)量的重要理化指標(biāo)。果糖和葡萄糖含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響蜂蜜品質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，果糖和葡萄糖含量不得低于60g/100g。蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是蜂蜜釀造時(shí)間不足，蜂蜜不成熟導(dǎo)致水分含量過高，也可能是不法企業(yè)為提高產(chǎn)品感官質(zhì)量向蜂蜜中添加糖漿或者直接使用糖漿造假。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是露酒的一個(gè)理化指標(biāo)。產(chǎn)品明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《露酒》（GB/T 27588-2011）中規(guī)定，酒精度實(shí)測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。露酒中酒精度不達(dá)標(biāo)會(huì)影響露酒的品質(zhì)，原因主要包括生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格。

 

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719-2018）和《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規(guī)定，食醋中總酸（以乙酸計(jì)）最小限量值為3.50g/100mL。總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)不匹配等造成。

 

　　酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。消費(fèi)者需避免食用可以明顯辨別出其有哈喇等異味的油脂。《紅花籽油》（GB/T 22465-2000）中規(guī)定，二級(jí)壓榨成品紅花籽油的酸值（KOH）限值為≤1.0mg/g。造成酸值不合格的主要原因是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g，熟制其他類堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用劣質(zhì)原料進(jìn)行生產(chǎn)，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，使得終產(chǎn)品油脂氧化，也可能是產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)。過氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆維吾爾自治區(qū)和田地區(qū)墨玉縣芒來鄉(xiāng)布都舒克村3組55號(hào)的新疆米合曼多斯食品有限公司生產(chǎn)的密河曼食醋（釀造食醋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；被抽樣單位地址為新疆吐魯番市高昌區(qū)新編十七區(qū)老城路北側(cè)北園春旅游購物商城1層1D-1號(hào)的高昌區(qū)邁里克阿爾曼加盟店銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆吐魯番市高昌區(qū)新城路老街80號(hào)的高昌區(qū)團(tuán)結(jié)醋廠生產(chǎn)的釀造食醋，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新疆華洋三好超市管理有限公司昌吉市華洋廣場分公司銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆昌吉州昌吉市農(nóng)業(yè)科技園區(qū)高新農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園富園路300號(hào)的新疆億康源食品有限公司生產(chǎn)的香辣烤肉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；被抽樣單位地址為新疆烏魯木齊市天山區(qū)團(tuán)結(jié)路585號(hào)的天山區(qū)團(tuán)結(jié)路烏買爾江超市銷售的、標(biāo)稱喀什阿米娜食品有限公司生產(chǎn)的阿美妮紅燒牛肉面，大腸菌群和菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；庫爾勒于法志水果批發(fā)商行銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆昌吉州昌吉市大西渠鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)新疆小金牛食品有限公司一層廠房（大西渠鎮(zhèn)區(qū)工業(yè)園區(qū)丘221棟）的新疆新東食品有限公司生產(chǎn)的早餐餅（五仁味），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；博樂市蘇比超市銷售的、標(biāo)稱伊犁帕科地力食品加工有限公司生產(chǎn)的蜂蜜，嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品一個(gè)樣品中大腸菌群的5次檢測結(jié)果均不超過100CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g。熟肉制品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。

 

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　6批次食品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑問題

 

　　6批次食品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑問題，分別為呼圖壁縣多樂福超市銷售的、標(biāo)稱奇臺(tái)縣老奇臺(tái)鎮(zhèn)元享利貞雜糧釀造廠生產(chǎn)的奇臺(tái)雜糧醋，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；伊寧市喜咖愛愛食品批發(fā)商行銷售的、標(biāo)稱烏魯木齊市米東區(qū)振中食品廠生產(chǎn)的牛肉味辣條，經(jīng)華測檢測認(rèn)證集團(tuán)北京有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（烏魯木齊市米東區(qū)振中食品廠未在規(guī)定時(shí)限內(nèi)提出異議，但在核查處置過程中，對(duì)樣品的真實(shí)性提出異議。經(jīng)烏魯木齊市米東區(qū)市場監(jiān)督管理局核實(shí)，對(duì)異議予以認(rèn)可。）；皮山縣沉穩(wěn)購物中心銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆和田地區(qū)墨玉縣扎瓦鎮(zhèn)夏合勒克村4組的新疆賽爾合禮食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的賽爾合扎奶皮子馕（月餅），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；伊寧市食香館農(nóng)家加工自制的烤架子肉，經(jīng)新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；博樂市心坊西餅總店銷售的、標(biāo)稱博樂市心坊食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的辣皮子馕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏什縣福萬家超市公園店銷售的、標(biāo)稱揭西縣坤達(dá)園食品廠生產(chǎn)的伊犁藍(lán)莓干，莧菜紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　莧菜紅是常見的合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05 g/kg。蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類的莧菜紅項(xiàng)目不合格原因可能是生產(chǎn)廠家未按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在生產(chǎn)加工過程中超范圍、超限量使用。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.5g/kg。造成脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

 

　　硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過程中，可抑制肉毒桿菌的生長。為保證食品安全，確保公眾身體健康，中華人民共和國衛(wèi)生部 國家食品藥品監(jiān)督管理局公告（2012年 第10號(hào)）規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　此外，還有1批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，為巴里坤縣城鎮(zhèn)朱軍糧油蔬菜瓜果店銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公示。
 

 

不合格產(chǎn)品信息