食品伙伴網(wǎng)訊 11月25日，重慶市市場(chǎng)監督管理局公布了餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品 、淀粉及淀粉制品、豆制品等29類(lèi)食品2884批次樣品的抽檢情況，有24批次樣品檢出不合格。

 

　　6批次樣品檢出農獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出農獸藥殘留問(wèn)題。其中，有3批次檢出農殘超標，分別為：彭水縣張金碧農副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的香蕉檢出吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國家標準規定；重慶市奉節縣朱衣鎮胡家壩俞家灣陳久幫銷(xiāo)售的生姜檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；重慶市忠縣任家鎮周海彥銷(xiāo)售的上海青（普通白菜）檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。

 

　　根據《GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，香蕉中吡蟲(chóng)啉中的最大殘留限量為0.05mg/kg；噻蟲(chóng)胺在生姜中的最大殘留限量為0.2mg/kg；毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　還有，2批次樣品檢出五氯酚酸鈉不符合農業(yè)農村部公告第250號要求，分別為：重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司大足商都超市銷(xiāo)售的草魚(yú)、重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司大足商都超市銷(xiāo)售的武昌魚(yú)。

 

　　五氯酚酸鈉屬于殺蟲(chóng)除草劑，也可消滅釘螺、螞蟥等有害生物。動(dòng)物產(chǎn)品的五氯酚酸鈉殘留，可能會(huì )導致人體的急性毒性作用，癥狀有乏力、頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉等。農業(yè)農村部公告第 250 號，已將五氯酚酸鈉（以五氯酚計）列入《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》。

 

　　另外，重慶市兩江新區金福路林浩銷(xiāo)售的雞蛋檢出磺胺類(lèi)（總量）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　磺胺類(lèi)（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數革蘭氏陽(yáng)性和革蘭氏陰性細菌有效。對于治療禽類(lèi)球蟲(chóng)病和雞白細胞蟲(chóng)病療效較好。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類(lèi)藥物在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　辣椒、韭菜等檢出鎘超標

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：重慶市九龍坡區華巖新城華美路9號華福生活廣場(chǎng)（攤位E27-30#40-42號）張炫銷(xiāo)售的小米椒、彭水縣陽(yáng)陽(yáng)蔬菜超市銷(xiāo)售的辣椒、重慶永輝超市有限公司南坪東路分公司銷(xiāo)售的韭菜、北碚區惠聯(lián)優(yōu)生活超市銷(xiāo)售的紅小米椒。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。蔬菜中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長(cháng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　8批次樣品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題。其中，有3批次樣品檢出酸價(jià)（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定，分別為：重慶阿友商貿有限公司銷(xiāo)售的黑芝麻、璧山區鄧平副食店銷(xiāo)售的白生芝麻、巫山縣放心糧油加工廠(chǎng)生產(chǎn)的菜籽油。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》規定，堅果與籽類(lèi)食品中酸價(jià)（以脂肪計）應不超過(guò)3mg/g。《GB/T 1536-2004 菜籽油》規定，壓榨成品菜籽油和浸出成品菜籽油的酸值應≤0.20mg/g（一級）、≤0.30mg/g（二級）、≤1.0mg/g（三級）、≤3.0mg/g（四級）。

 

　　還有，2批次樣品檢出水分不符合食品安全國家標準規定，分別為：重慶市合川區太和鎮向陽(yáng)橫街77號附6號陽(yáng)光農貿市場(chǎng)彭清山銷(xiāo)售的干木耳、重慶市潼南區豪欣冷凍食品批發(fā)部一分店銷(xiāo)售的干木耳。

 

　　食品中中水分含量多少及存在狀態(tài)影響產(chǎn)品的品質(zhì)、風(fēng)味及耐儲藏性。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營(yíng)養物質(zhì)分解、酶解變質(zhì)、霉變等，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩定。《GB 7096-2014 食品安全國家標準 食用菌及其制品》中規定，除香菇干制品、銀耳干制品外的其他食用菌干制品的水分應不超過(guò)12g/100g。

 

　　另外，還有3批次白酒檢出酒精度不符合國家標準規定，分別為：豐都縣綠家門(mén)酒廠(chǎng)生產(chǎn)的高粱酒、開(kāi)州區三得利白酒廠(chǎng)生產(chǎn)的白酒、豐都縣暨龍鎮華江酒坊生產(chǎn)的高粱酒。

 

　　2批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。其中1批次為：南川區廖琴食品店銷(xiāo)售的干百合檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等食品添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）的最大使用量為0.2g/kg。

 

　　還有1批次為：巴南區豐慶食品店銷(xiāo)售的榨菜檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有4批不合格樣品為：渝北區集漁餐飲店使用的碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；重慶愛(ài)蓮百貨超市有限公司龍湖店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶多味多食品科技開(kāi)發(fā)股份有限公司委托重慶胖妞食品有限公司生產(chǎn)的虎皮鳳爪（輻照食品）檢出菌落總數不符合產(chǎn)品執行標準要求；重慶愛(ài)蓮百貨超市有限公司龍湖店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)江西華茂保健品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的蜂蜜檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定；江津區鳳萌餐館使用的碗（復用餐飲具）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

　　所在地市場(chǎng)監督管理部門(mén)已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

重慶市市場(chǎng)監督管理局關(guān)于2884批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第64號）不合格樣品信息

        監督抽檢不合格產(chǎn)品信息

      相關(guān)報道：重慶市市場(chǎng)監督管理局關(guān)于2884批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第64號）