食品伙伴網(wǎng)訊 12月1日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢餅干、茶葉及相關(guān)制品、餐飲食品、淀粉及淀粉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、飲料、酒類、冷凍飲品、糧食加工品等10類食品840批次樣品。其中，有19批次樣品檢出不合格，涉及草甘膦、恩諾沙星、鋁的殘留量等指標(biāo)。

 

　　6批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有 6批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，安徽省高山茶業(yè)有限責(zé)任公司（池州）生產(chǎn)的謀水牌岳西炒青茶檢出草甘膦不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；池州市青陽縣蓉城鎮(zhèn)志紅水果批發(fā)部銷售的特早蜜桔檢出丙溴磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　丙溴磷是一種廣譜性殺蟲劑，主要用于防治棉花、蔬菜、果蔬等作物的蟲害，具有觸殺和胃毒作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，丙溴磷在柑、橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對(duì)多年生雜草非常有效，廣泛用于香蕉、桑、茶、果園及甘蔗地。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，草甘膦在茶葉中的最大殘留限量為1mg/kg。

 

　　還有，3批次樣品檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：宿州市開發(fā)區(qū)丁曉靜水產(chǎn)批發(fā)行銷售的鱔魚（活）；池州市貴池區(qū)丁二水產(chǎn)品店銷售的鯽魚（活）；池州市青陽縣蓉城鎮(zhèn)梅紅水產(chǎn)店銷售的鯽魚（活）。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　另外，淮北大潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的（鮮活）昂刺魚檢出孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。它既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》規(guī)定，孔雀石綠被列入食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單。

 

　　8批次樣品檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，有6批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：亳州市渦陽縣霞彩餐飲服務(wù)店自制的油條、亳州市渦陽縣瑞和早點(diǎn)店自制的油條（自制）、合肥市肥西縣上派鎮(zhèn)張成明餐飲店使用的粉絲、亳州市渦陽縣陸氏拉面館自制的油條、合肥市肥西縣桃花鎮(zhèn)楊字牛肉湯小吃店使用的粉絲、淮南市謝家集區(qū)楊老三牛肉湯店使用的粉絲。

 

　　鋁殘留產(chǎn)生原因是使用含鋁的食品添加劑，比如使用硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑的作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。《國家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　還有，2批次樣品檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：桐城市龍眠街道城郊大樂購生活超市銷售的、安徽省海神食品有限公司（合肥）委托安徽省廬江縣燕泉糧油食品有限公司生產(chǎn)（合肥）的調(diào)和芝麻油；滁州市全椒縣大墅鎮(zhèn)麥購超市銷售的、標(biāo)稱合肥市肥東響香麻油食品廠生產(chǎn)的純芝麻油。

 

　　乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應(yīng)用越來越廣泛。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定：植物油脂、動(dòng)物油脂（包括豬油、牛油、魚油和其他動(dòng)物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。

 

　　2批次餅干檢出過氧化值超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有2批次餅干檢出過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：六安世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷售的、標(biāo)稱北京嘉思特商貿(mào)有限責(zé)任公司進(jìn)口的、Bisca A/S生產(chǎn)的全麥消化餅餅干（原產(chǎn)國：丹麥）；六安世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷售的、標(biāo)稱北京嘉思特商貿(mào)有限責(zé)任公司進(jìn)口的、Bisca A/S生產(chǎn)的消化餅餅干（原產(chǎn)國：丹麥）。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。《GB 7100-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》規(guī)定，餅干中過氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次不合格樣品為：六安市舒城縣大隆燚火鍋店自制的油酥花生（自制）檢出黃曲霉毒素B不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；亳州市蒙城縣曹博森飯店使用的復(fù)用餐飲具套裝（碗）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滁州市南譙區(qū)林泉純凈水廠銷售的、安徽省滁州市南譙區(qū)林泉飲用水廠生產(chǎn)的九天峰飲用天然山泉水檢出三氯甲烷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成合肥、淮北、亳州、宿州、淮南、滁州、六安、池州、安慶等屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)將核查處置情況向社會(huì)公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門。