食品伙伴網(wǎng)訊 12月2日，廣東省市場監(jiān)督管理局通報，該局組織抽檢罐頭、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品等5類食品1272批次樣品，其中有29批次檢出不合格。

 

　　近七成不合格樣品為鱸魚、花甲、羅氏蝦等水產(chǎn)品

 

　　不合格樣品中，有20批次水產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，占所有不合格樣品的近七成。其中，有4批次樣品檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：深圳市新福安餐飲管理有限公司銷售的九節(jié)蝦、金蘭市場馮月成銷售的鱸魚（淡水魚）、陳曉珍（廣東省廣州市大福新街市）銷售的花甲、廣州市南沙區(qū)南沙水宏菜檔銷售的活鮮花甲。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在其他動物（牛、羊、豬、兔、家禽、魚除外）的肌肉、魚的皮+肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時殘留超標。

 

　　還有，6批次樣品檢出氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：東莞市裕記餐飲服務(wù)有限公司銷售的沙白（貝類）；佛山市南海區(qū)大瀝陳鎮(zhèn)煜水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的鮑魚；佛山市南海區(qū)桂城源潮糧油店銷售的活鮮白貝和活鮮海鱸魚；佛山市順德區(qū)容桂東海一族魚翅海鮮酒樓銷售的花甲；廣東順德東煮有喜餐飲服務(wù)有限公司銷售的花甲。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品（食品動物中不得檢出）。

 

　　還有，7批次樣品檢出硝基呋喃類藥物。其中5批次檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：陽江市江城區(qū)謝霞仔蔬菜店銷售的鮮活大頭蝦、佛山市順德區(qū)大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的鮮活羅氏蝦、韶關(guān)市武江區(qū)俊發(fā)水產(chǎn)品店銷售的羅氏蝦（淡水蝦）、韶關(guān)市武江區(qū)廣興海鮮店銷售的羅氏蝦（淡水蝦）、廣州市荔灣區(qū)茶滘彭曉斌魚檔銷售的河蝦。還有，白天鵝賓館有限公司銷售的石斑檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市東區(qū)又一鮮蛋行銷售的鮮活羅氏蝦（大頭蝦）檢出呋喃唑酮代謝物和呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　呋喃唑酮、呋喃西林均是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮、呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。

 

　　另外，3批次樣品檢出孔雀石綠不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：佛山市南海區(qū)彩多寧水果批發(fā)商店銷售的黃骨魚（黃辣丁）、普寧市池尾鱷湖酒家銷售的東星斑、惠州市惠城區(qū)河南岸南環(huán)西路洪記海鮮餐館銷售的青斑（海水魚）。

 

　　孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。

 

　　7批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有 7批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有4批次檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：河源市源城區(qū)源泰興批發(fā)商行銷售的標稱東莞市福多香食品有限公司生產(chǎn)的戚風(fēng)蛋糕；河源市源城區(qū)源泰興批發(fā)商行銷售的標稱漳州客家工匠食品科技有限公司生產(chǎn)的三明治蛋糕（巧克力味）；廣州市番禺區(qū)市橋程心飲品店銷售的標稱廣州市貝可曼食品有限公司生產(chǎn)的全麥腿肉蛋三文治；深圳市瑞豐園貿(mào)易發(fā)展有限公司瑞豐園購物商場銷售的標稱廣東雪哈食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮餅。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　還有，2批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：廣州市東福百貨有限公司旗嶺店銷售的標稱揭西縣旅揭食品有限公司生產(chǎn)的開心果；廣東賽壹便利店有限公司順德名門豪苑分店銷售的標稱廣州市君佳堂食品有限公司九龍分公司生產(chǎn)的雞蛋肉松味三文治（面包）。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中的霉菌最大限量值為150CFU/g。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌應(yīng)不超過25CFU/g。產(chǎn)品中霉菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工具器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　另外，廣東賽壹便利店有限公司順德名門豪苑分店銷售的標稱廣州市君佳堂食品有限公司九龍分公司生產(chǎn)的雙重滑蛋全麥三文治（面包）檢出菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：廣州市東福百貨有限公司旗嶺店銷售的標稱廣東維巧食品實業(yè)有限公司生產(chǎn)的雙蛋花生（魚皮花生+海苔花生）；廣州市番禺區(qū)大龍和海貿(mào)易商行銷售的標稱廣東西琪食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)及經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。