食品伙伴網(wǎng)訊 12月14日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第52期通告，檢出39批次不合格食品。

 

 

　　19批次食品檢出微生物污染問題，分別為許昌市建安區(qū)申龍商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南柏思芙德食品有限公司委托河南眾谷生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次優(yōu)茁纖谷物語奇亞籽酸奶麥片，霉菌超標(biāo)；許昌市建安區(qū)申龍商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南柏思芙德食品有限公司委托南京朗萃食品有限公司生產(chǎn)的1批次纖谷物語50%水果堅(jiān)果麥片，霉菌超標(biāo)；滎陽市澳式豆撈飯店使用的1批次碟、1批次杯子，大腸菌群不合格；永輝超市河南有限公司安陽萬達(dá)廣場分公司銷售的標(biāo)稱韓城市花椒世家科技有限公司委托西安飛騰食品廠生產(chǎn)的1批次手工花椒鍋巴，菌落總數(shù)超標(biāo)；鄭州航空港區(qū)邢中原雜面條館使用的1批次筷子、1批次勺子、1批次盤子，大腸菌群不合格；內(nèi)黃縣井店鎮(zhèn)好又多購物廣場銷售的標(biāo)稱漯河市樂品食品有限公司生產(chǎn)的1批次蛋奶味小蛋糕，菌落總數(shù)超標(biāo)；商丘市睢陽區(qū)五弟魚頭館使用的來自山東潔士康生活科技有限公司的1批次餐具，大腸菌群不合格；商丘市梁園區(qū)唐大全火鍋店使用的來自山東潔士康生活科技有限公司的1批次餐具，大腸菌群不合格；浚縣浚州辦事處槐店王婆餐館使用的來自鑫潔消毒餐具配送中心的1批次鑫潔餐具，大腸菌群不合格；滎陽市伙伴飯店使用的1批次碗、1批次杯子，大腸菌群不合格；鄭州市上街區(qū)優(yōu)盛大麥百貨超市銷售的標(biāo)稱上海達(dá)橙實(shí)業(yè)有限公司委托柘城縣佳美飲料有限公司生產(chǎn)的1批次珍珠歐蕾抹綠奶茶固體飲料，菌落總數(shù)超標(biāo)；葉縣九龍永增清真紙包魚店使用的來自康碧潔餐具洗消配送中心的1批次餐具，大腸菌群不合格；開封市示范區(qū)陜師傅餐飲店使用的1批次小碗，大腸菌群不合格；周口市淮陽區(qū)鄧琳豆花魚餐飲店使用的來自周口正林餐具清潔服務(wù)有限公司的1批次餐具，大腸菌群不合格；鄭州市金水區(qū)魅焙食品便利店銷售的標(biāo)稱臨沂經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)裕升食用油有限公司生產(chǎn)的1批次裕航黃油（食用油脂制品），大腸菌群不合格。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為商丘市梁園區(qū)王圣倫小吃店銷售的1批次油饃頭（油炸），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)；杞縣勝紅餐飲店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)；義馬市客都購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱滄州古豐食品有限公司委托龍口市龍?zhí)┙?jīng)貿(mào)有限公司生產(chǎn)的1批次龍口粉絲，二氧化硫殘留量不合格；鄲城縣張記早餐部銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)；潢川縣真好吃早餐店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超出標(biāo)準(zhǔn)值的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

 

　　7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)宋學(xué)恒蔬菜店銷售的1批次長豆角，水胺硫磷超標(biāo)；新蔡縣雙喜蔬菜批發(fā)零售店銷售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；范縣張莊鎮(zhèn)萬德福超市銷售的1批次豇豆，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、噻蟲胺、噻蟲嗪超標(biāo)；范縣高碼頭萬德福量販銷售的1批次笨雞蛋，甲硝唑不合格；鄭州市鄭東新區(qū)王老二水產(chǎn)品店銷售的1批次（活）黑魚，呋喃西林代謝物不合格；欒川縣城關(guān)鎮(zhèn)樂漁水產(chǎn)門市銷售的來自鄭州食鏈網(wǎng)有限公司的1批次雞脯肉，金剛烷胺不合格；鄭州市管城區(qū)雨晴綜合百貨商店銷售的1批次黃皮椒，氧樂果超標(biāo)。

 

　　水胺硫磷是一種速效殺蟲、殺螨劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，水胺硫磷在豇豆中的最大殘留限量為0.05mg/kg。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽屬于生物農(nóng)藥，對鱗翅目昆蟲的幼蟲和其它許多害蟲及螨類的活性極高。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豇豆中的最大殘留限量為0.015mg/kg。

 

　　噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在豇豆中的最大殘留限量為0.3mg/kg。

 

　　甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，甲硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　金剛烷胺在畜牧（水產(chǎn)）養(yǎng)殖業(yè)中曾被用于病毒性疾病（尤其流感類疾病）的預(yù)防與治療。長期食用檢出金剛烷胺的食品，可能引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，也可能引起病毒耐藥菌株的出現(xiàn)，對人類健康帶來潛在的威脅。《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告 第560號）中規(guī)定，金剛烷胺為禁用獸藥（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。檢出金剛烷胺的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為鄭州市管城區(qū)貝之亮孕嬰用品店銷售的標(biāo)稱上海伊威兒童食品有限公司伊威兒童食品廠生產(chǎn)的1批次三文魚胡蘿卜營養(yǎng)米粉，水分超標(biāo)；臨潁縣易之和生活超市銷售的標(biāo)稱麥匯食品（鄭州）有限公司生產(chǎn)的1批次綠豆糕，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；臨潁縣易之和生活超市銷售的標(biāo)稱鄭州鑫味食品有限公司生產(chǎn)的1批次板栗餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；許昌亨源通商業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱蘇州橋酒酒廠生產(chǎn)的1批次蘇州橋-桑葚酒，酒精度不合格。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖瑳]做好完善的出廠檢驗(yàn)。

 

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為南陽市萬德隆商貿(mào)有限責(zé)任公司鄧州四分公司銷售的來自新華隆海鮮商行的1批次珍寶蟹、1批次面包蟹，鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)；洛陽市瀍河區(qū)永佳海鮮商行銷售的來自連云港興方海鮮的1批次梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中最大限量值為0.5mg/kg。

 

　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為鄭州市二七區(qū)劉源記羊肉湯燴面館生產(chǎn)的1批次水煮花生，黃曲霉毒素B1超標(biāo)。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、鶴壁、濮陽、許昌、漯河、三門峽、南陽、商丘、信陽、周口、駐馬店等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。