食品伙伴網(wǎng)訊 12月20日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第51期通告，檢出37批次不合格食品，涉及微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標(biāo)問題。

 

　　27批次食品檢出微生物污染問題

 

　　27批次食品檢出微生物污染問題，占不合格總數(shù)的73%。分別為順德區(qū)杏壇鎮(zhèn)舒購(gòu)百貨店銷售的標(biāo)稱佛山市順德區(qū)绱純食品有限公司生產(chǎn)的綠豆沙冰（清型雪泥），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；順德區(qū)杏壇李素蘭副食店銷售的標(biāo)稱佛山市順德區(qū)绱純食品有限公司生產(chǎn)的綠豆沙冰（清型雪泥），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)鐘落潭德財(cái)商店銷售的標(biāo)稱中山市凱瑞食品有限公司生產(chǎn)的仙草奶茶味冰沙飲品，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)沙灣平平百貨店銷售的標(biāo)稱中山市凱瑞食品有限公司生產(chǎn)的仙草奶茶味冰沙飲品，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市民眾鎮(zhèn)張業(yè)百貨商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱珠海市綠冰點(diǎn)食品有限公司生產(chǎn)的綠豆沙冰（雪泥），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市民眾鎮(zhèn)張業(yè)百貨商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱珠海市綠冰點(diǎn)食品有限公司生產(chǎn)的奶茶味冰沙，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市民眾鎮(zhèn)天啟副食店銷售的標(biāo)稱珠海市綠冰點(diǎn)食品有限公司生產(chǎn)的綠豆沙冰（雪泥），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江海區(qū)凡夢(mèng)拉面館銷售的標(biāo)稱日照海瑞發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的模擬松葉鱈蟹柳，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市古鎮(zhèn)合品飲食店銷售的標(biāo)稱珠海市斗門立新食品有限公司生產(chǎn)的干鍋肥腸（吳立新牌），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淘寶網(wǎng)遷益生鮮凍品商城（經(jīng)營(yíng)者為廣州三千里餐飲管理有限公司）在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱湖南阿瑞食品有限公司生產(chǎn)的五香鴨腿，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淘寶網(wǎng)遷益生鮮凍品商城（經(jīng)營(yíng)者為廣州三千里餐飲管理有限公司）在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱臨泉縣多香源食品有限公司園區(qū)分公司生產(chǎn)的夫妻肺片，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)石基珍鮮飲食店銷售的標(biāo)稱福建南安市仁發(fā)食品開發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的冷凍花膠，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天貓喜得佳旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為廣州市頂格信息科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱廣東海輝食品有限公司生產(chǎn)的墨魚丸，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東天地健生物工程有限公司委托廣東太陽神集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的四世同堂牌蜂膠丹參銀杏葉鉻膠囊，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市花都區(qū)花城小鵬農(nóng)莊使用的圓碟和方碟，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市花都區(qū)花城鄂都菜館使用的湯碗和菜碟，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市花都區(qū)花城龍味鴿餐廳使用的菜碟和湯碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市龍崗區(qū)黃佳文餐館銷售的標(biāo)稱安徽清谷食品科技有限公司生產(chǎn)的魚香肉絲（速凍熟制品），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市龍崗區(qū)皓東餐飲店銷售的標(biāo)稱陜西菜字頭食品科技有限公司生產(chǎn)的魚香肉絲，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新會(huì)區(qū)會(huì)城小師妹美食店銷售的標(biāo)稱江西凈菜食品有限公司生產(chǎn)的油豆腐燒肉，菌落總數(shù)、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）和山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新會(huì)區(qū)會(huì)城小師妹美食店銷售的標(biāo)稱江西凈菜食品有限公司生產(chǎn)的腐竹燒肉，菌落總數(shù)和苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市南城歪賣先生餐飲店銷售的標(biāo)稱南昌聚豐源餐飲管理有限公司生產(chǎn)的啤酒鴨，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市南城歪賣先生餐飲店銷售的標(biāo)稱南昌聚豐源餐飲管理有限公司生產(chǎn)的小炒黃牛肉，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海金灣區(qū)胡胖子湘菜店銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)沙市天心區(qū)領(lǐng)尚食品廠生產(chǎn)的青椒豬肚，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

 

　　6批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　6批次食品檢出重金屬污染問題，分別為廣州盒馬鮮生網(wǎng)絡(luò)科技有限公司番禺區(qū)第一分公司銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海黃懂河鮮檔銷售的花蟹和梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)匯鮮水產(chǎn)店銷售的花蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)林仔海鮮店銷售的花蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海周妃立河鮮檔銷售的花蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中的限量值為0.5mg/kg。鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為淘寶網(wǎng)汕頭潮牛食品（經(jīng)營(yíng)者為汕頭市潮牛食品有限公司）在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱汕頭市百年潮香食品有限公司生產(chǎn)的豬肚丸（速凍生制食品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市南山區(qū)小汁小凋餐飲店銷售的標(biāo)稱重慶優(yōu)糧食品配送服務(wù)股份有限公司生產(chǎn)的川味紅燒肉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市禪城區(qū)清益優(yōu)餐飲店銷售的標(biāo)稱重慶泛貝鮮食品有限公司生產(chǎn)的三椒肉末，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定其他速凍食品中不得檢出苯甲酸及其鈉鹽。人體攝入少量的苯甲酸后，苯甲酸與體內(nèi)的一種氨基酸生成一種無害的新物質(zhì)，隨尿液排出，但如果人體長(zhǎng)期攝入檢出或超標(biāo)的苯甲酸及其鈉鹽食品，可能對(duì)會(huì)造成肝臟積累性中毒，危害人體正常代謝功能。

 

　　山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽作為一種常用的相對(duì)無毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定速凍調(diào)理肉制品及其他速凍食品中不得使用山梨酸。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，其他速凍食品中不得檢出脫氫乙酸及其鈉鹽。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，規(guī)定范圍使用情況下脫氫乙酸及其鈉鹽急性毒性低，但長(zhǎng)期大量攝入有可能會(huì)引起膽結(jié)石，危害人體健康。

 

　　此外，還有1批次食品檢出其他指標(biāo)問題，為廣東十八寶醫(yī)藥保健品有限公司委托廣東生命一號(hào)藥業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的十八寶生物鈣咀嚼片，維生素C不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。