近日，上海大學生命科學學院生物技術實驗室陳沁教授課題組采用大數(shù)據(jù)技術分析和預警食品安全事件取得新進展，連續(xù)在在食品科學領域頂級期刊Food Control, International Journal of Food Microbiology和Transboundary and Emerging Diseases發(fā)表三篇研究論文。

 

　　成果1：研究通過轉(zhuǎn)錄組測序，生物信息學分析和基因編輯技術，找出影響克羅諾桿菌生物膜形成的關鍵基因malX，首次闡明了PTS對克羅諾桿菌生物被膜形成的調(diào)控機制，為進一步防治克羅諾桿菌引起的食品污染奠定了基礎。上海大學陳沁教授和上海海關楊捷琳研究員為共同通訊作者，2020級研究生孔祥翔為第一作者。（International Journal of Food Microbiology, The maltose transporter subunit IICB of the phosphotransferase system: an important factor for biofilm formation of Cronobacter,https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109517）

 

　　成果2：對中國市售豬肉中的重金屬污染情況進行了綜合分析，使用單因素污染指數(shù)法，故障樹等風險分析技術評估中國豬肉中重金屬（Pb、As、Cd、Hg）的污染水平，預測了致癌和非致癌風險，同時找出最易有健康風險的人群與對當?shù)鼐用窠】滴：ψ畲蟮脑亍Ｔ撗芯繉⑸攀潮┞对u估與故障樹模型結(jié)合使用，在評估豬肉帶給居民的健康風險的同時，找出了復雜豬肉消費鏈中重金屬污染安全事件的根本原因，其研究結(jié)果可為中國豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)管提供依據(jù)。陳沁教授和鈕冰副教授為共同通訊作者， 2019級研究生張慧為第一作者。（Food Control, Risk assessment of heavy metals contamination in pork, DOI:https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2021.108793）

 

　　成果3：采用時空地理分析和最大熵等方法分析了2007年至2018年中國小反芻（PPR）疫情嚴空間分布和傳播特征，結(jié)合降水、溫度和海拔等氣象因素，使用機器學習方法建立預測模型。該研究對中國PPR的分析和預測將有助于提高對PPR預防和控制的認識，有助于制定相關政策。陳沁教授為通訊作者，2018級研究生梁蕊蕊、2019級研究生張淑文和副教授鈕冰為并列第一作者。（Transboundary and Emerging Diseases, Spatiotemporal characteristics analysis and potential distribution prediction of peste des petits ruminants （PPR） in China from 2007–2018,DOI:https://doi.org/10.1111/tbed.14426）

 

　　以上研究工作得到了國家重點研發(fā)計劃、上海市科委項目的資助。