“賣(mài)湯圓賣(mài)湯圓，小二哥的湯圓是圓又圓……”在正月十五，北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，成為民間流傳已久的習俗。但是元宵（湯圓）怎么吃得安全、吃得健康？

 

　　臨近元宵節，浙江省市場(chǎng)監管局專(zhuān)門(mén)對市場(chǎng)上銷(xiāo)售的湯圓食品做了專(zhuān)項監督抽查，并以“湯圓怎么選，這些您一定要關(guān)注”為主題發(fā)布了節日消費提醒。抽檢結果顯示，市售湯圓質(zhì)量較好。抽檢速凍元宵（湯圓）94批次，經(jīng)檢測全部合格，合格率為100%。

 

　　湯圓怎么選，看“信號”查“門(mén)道”。

 

　　結合湯圓的產(chǎn)品特性，其中有可能存在過(guò)氧化值、菌落總數超標風(fēng)險，大家購買(mǎi)或食用前不可大意。

 

　　過(guò)氧化值是顯示食品中油脂是否氧化變質(zhì)的主要指標，隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，而湯圓中過(guò)氧化值超標主要是因為湯圓里中黑芝麻餡含有較多脂肪，若生產(chǎn)加工或儲存不當，易造成脂肪氧化，食用起來(lái)會(huì )有“哈喇”味。如遇此類(lèi)情況，切記立即停止進(jìn)食。

 

　　菌落總數是衛生指示菌，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度。速凍湯圓中菌落總數超標，最主要原因是產(chǎn)品的存儲條件不當，未達到指定的冷凍溫度，導致細菌的滋生。也有可能是食品生產(chǎn)過(guò)程中衛生條件控制不嚴格或經(jīng)營(yíng)環(huán)節衛生條件不達標所致。消費者在購買(mǎi)時(shí)需注意觀(guān)察冰柜的溫度是否達到－18℃，用手輕捏產(chǎn)品感覺(jué)是否有解凍或融化變軟的現象。另外，在購買(mǎi)后應盡快放入自家冰箱冷凍室儲存，食用前切記燒熟煮透。

 

　　仔細觀(guān)察標簽信息。在速凍湯圓外包裝上，應有印刷清晰的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等完整的內容。消費者購買(mǎi)前需確認這些信息清晰完整，如有缺失，請勿購買(mǎi)。

 

　　查看配料表及營(yíng)養成分表。配料表所列配料，是按照加工食品時(shí)各種配料加入量遞減排列的，因此購買(mǎi)時(shí)盡量選擇配料表中黑芝麻、肉等餡料排列靠前的湯圓；營(yíng)養成分表，標明食品營(yíng)養成分名稱(chēng)、含量和占營(yíng)養素參考值（NRV）的百分比。消費者可根據自己需求，選擇適合自己口味的產(chǎn)品。

 

　　最后要提醒各位消費者，湯圓雖然美味，但是碳水化合物含量、熱量過(guò)高，特別是湯圓系糯米粉制作，黏性較大，不易消化，對于腸胃功能較弱的人群需適量食用，食用時(shí)需注意搭配一些蔬菜和水果，平衡膳食結構，保障身體健康。