前幾天有位朋友問(wèn)我，超市里琳瑯滿目的各種烹調(diào)植物油，很多標(biāo)簽上都標(biāo)注“不含膽固醇”，是不是有這個(gè)標(biāo)注的就是好油？原來(lái)，前不久過(guò)年回家，年前置辦年貨，去超時(shí)購(gòu)物，臨行前家里老人特別囑咐，買油的時(shí)候一定要選不含膽固醇的。我這位朋友也是很高學(xué)歷水平的白領(lǐng)精英，他的問(wèn)題一下子觸發(fā)了我一直想吐槽的話題。

 

　　首先回答這個(gè)問(wèn)題，烹調(diào)植物油標(biāo)注“不含膽固醇”，一點(diǎn)都不錯(cuò)，但是也一點(diǎn)意義都沒(méi)有，是一句完全多余的正確的廢話。直白了說(shuō)，就是一句大忽悠。這樣一句忽悠人的話為什么大行其道，根子在我們消費(fèi)者，因?yàn)槲覀內(nèi)鄙傧嚓P(guān)食物知識(shí)，很多人被忽悠，而忽悠人者可以獲得好處。

 

　　食物膽固醇只存在于動(dòng)物性食物中，是動(dòng)物體內(nèi)合成、準(zhǔn)備給自己用的成分。含膽固醇高的食物主要是動(dòng)物腦、內(nèi)臟和骨髓、肥肉中，雞蛋中的膽固醇只分布在蛋黃中，牛奶中也有一點(diǎn)。而關(guān)鍵是，植物油中壓根就不會(huì)有膽固醇！！！ 那么烹調(diào)植物油標(biāo)注“不含膽固醇”，又是個(gè)什么來(lái)頭？其實(shí)，相對(duì)其他食物來(lái)講，植物油的成分很簡(jiǎn)單的，含有的物質(zhì)很單調(diào)，特別是精煉植物油，99%以上都是甘油三酯，也就是“油”。要說(shuō)植物油中不含的成分，那就太多、太多了，別說(shuō)植物油不含膽固醇，植物油還不含蔗糖、不含淀粉，不含蛋白質(zhì)、不含纖維素，不含礦物質(zhì)，不含水分。不含的東西千千萬(wàn)萬(wàn)，為什么單單給你講，“不含膽固醇”？

 

　　這些年來(lái)，慢性病越來(lái)越多，大家也越來(lái)越關(guān)心健康。高血壓、冠心病、中風(fēng)等這類心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，確實(shí)與油脂消費(fèi)、與膳食膽固醇的攝入量有關(guān)。高膽固醇血癥、動(dòng)脈粥樣硬化（沉積的斑塊主要成分就是膽固醇）這些疾病術(shù)語(yǔ)已經(jīng)司空見(jiàn)慣，各種健康科普、大V建議里都要求少吃含膽固醇高的食物，每天可以吃幾個(gè)雞蛋的話題，從專家吵到民間。于是乎，膽固醇成了一個(gè)大壞蛋，人人避而遠(yuǎn)之。既然心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)與吃油、吃膽固醇有關(guān)系，那么每天炒菜做飯用的烹調(diào)植物油，自然很容易被扯進(jìn)來(lái)。當(dāng)一個(gè)植物油商家用“不含膽固醇”搞噱頭的時(shí)候，承蒙我們消費(fèi)者稀里糊涂地捧場(chǎng)，商家獲得不錯(cuò)的促銷效果，自然會(huì)擠占其他品牌的份額，其他品牌的對(duì)策自然是跟風(fēng)。

 

　　似乎不是惡意，也確確實(shí)實(shí)不是欺騙，說(shuō)的完完全全是大實(shí)話，但是，它是忽悠。為什么植物油不標(biāo)注不含蔗糖，礦泉水不標(biāo)注不含脂肪，牛奶瓶不標(biāo)注不含豬油？因?yàn)樯碳也桓姨舳合M(fèi)者常識(shí)，但卻可以在營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的盲區(qū)做手腳。

 

　　最后的建議還是，消費(fèi)者要不斷學(xué)習(xí)必要的健康知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，給自己的眼睛安裝無(wú)形的營(yíng)養(yǎng)健康掃描器，避開(kāi)忽悠和引誘，合理選擇、理性消費(fèi)。

 

　　關(guān)注生活中的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，合理選擇，拒絕忽悠！

 

　　作者：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)母嬰營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)主任委員、南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授汪之頊