為加強(qiáng)中央廚房的食品安全管理水平，消除食品安全隱患，結(jié)合疫情防控工作，3月21日，常德市武陵區(qū)市場監(jiān)管局對一次性加工制作量大、輻射范圍廣的中央廚房開展食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

 

　　執(zhí)法人員重點(diǎn)對中央廚房的衛(wèi)生及設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況、食品加工制作過程、餐用具清洗消毒情況、食品原料的貯存情況和索證索票情況、食品添加劑使用情況、食品留樣情況、從業(yè)人員的健康管理、食品安全自查記錄等進(jìn)行現(xiàn)場檢查和指導(dǎo)。

 

　　檢查過程中發(fā)現(xiàn)，部分中央廚房存在散裝食品貯存位置未標(biāo)明生產(chǎn)日期等詳細(xì)信息、消毒后的餐用具未放在保潔設(shè)施中、留樣記錄不全、采購食品索證索票不全、餐廚廢棄物處置臺賬不全的問題。針對檢查出的問題，武陵區(qū)市場監(jiān)管局將督促相關(guān)企業(yè)整改落實(shí)到位，并及時(shí)“回頭看”，堅(jiān)持問題導(dǎo)向、嚴(yán)格監(jiān)管，對屢查屢犯的企業(yè)會(huì)依法從重處罰。