餐飲原材上漲、供應鏈變化!企業(yè)如何在更迭重構(gòu)中找到突破機會
在國際大環(huán)境下,能源價格飆升,農(nóng)產(chǎn)品價格上浮,聯(lián)動養(yǎng)殖業(yè)成本升高,各類原材料也緊跟價格上漲。
油價和航運費用的攀升,讓各種肉類、油脂等原物料的運輸成本上漲;玉米等農(nóng)產(chǎn)品原料價格的上漲,則會使養(yǎng)殖的成本增加,最終導致原物料上漲,各類餐飲供應產(chǎn)品的價格也會保持上漲趨勢。
(數(shù)據(jù)來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站)
早在2021年10月,全國多個省市“菜比肉貴”的現(xiàn)象頻繁登上熱搜,葉類蔬菜基本突破了十元大關(guān),很多蔬菜價格甚至翻了一番。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測28種蔬菜10月份批發(fā)均價是每公斤5.25元,環(huán)比漲16.7%,同比漲11.7%。
油鹽醬醋也開啟了“漲價模式”,海天味業(yè)、李錦記、加加食品、恒順醋業(yè)等調(diào)味品頭部企業(yè),糧油巨頭金龍魚,凍品龍頭安井食品、海欣食品、三全食品紛紛宣布漲價,漲幅都在3%-7%之間。
“因原材料成本攀升,尋求新品食材替代與供應鏈優(yōu)化已成為餐飲企業(yè)2022需直面的挑戰(zhàn)和任務”。
受漲價等多重因素影響,餐飲供應鏈已經(jīng)洗牌。部分餐飲企業(yè)由于不能承受疫情的接連沖擊、錯誤預判經(jīng)營不善以及市場消費需求的變化反應遲緩,出現(xiàn)行業(yè)洗牌現(xiàn)象,致使餐飲供應鏈重構(gòu)更迭加速。中國有著近5萬億的餐飲消費市場,離場或進場,餐飲供應鏈重構(gòu)更迭中都蘊藏著眾多的機會。
“重構(gòu)更迭變化之中,只有站在全產(chǎn)業(yè)鏈、放眼更寬廣的市場、深入下沉區(qū)域,才能透過迷霧看到機會實現(xiàn)突破增長“。
海名餐飲供應鏈系列展,以成都餐飲供應鏈展為起點,布局開拓西安、沈陽、濟南、上海、深圳等地,實現(xiàn)西南、西北、華東、東北、華南不同區(qū)域的下沉覆蓋,一線+二三四線下沉資源,行業(yè)頭部品牌+區(qū)域核心渠道商、經(jīng)銷商,形成餐飲產(chǎn)業(yè)內(nèi)20萬平米的展覽體量,助力企業(yè)把握餐飲產(chǎn)業(yè)的快速更迭變化,尋找新的合作方、發(fā)掘新增長爆品,找到變化中的機會實現(xiàn)突破。
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