食品伙伴網(wǎng)訊 4月28日甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局公布第3期食品抽檢信息，抽取的糧食加工品、淀粉及淀粉制品、蔬菜制品、糕點(diǎn)、水果制品、蜂產(chǎn)品、乳制品、肉制品、飲料、方便食品、糖果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等20大類(lèi)食品1056批次樣品中，有32批次檢出不合格，發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是微生物不合格、超范圍、超限量使用食品添加劑、其他污染物超標(biāo)問(wèn)題、獸藥殘留超標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)不合格。

 

　　10批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有10批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。其中，有3批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱(chēng)民勤縣康宏工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的土豆粉（細(xì)）（生產(chǎn)日期：2021-11-10）、標(biāo)稱(chēng)肅州區(qū)玉川粉條廠生產(chǎn)的土豆粉條（生產(chǎn)日期：2021-9-10）、標(biāo)稱(chēng)臨洮縣鑫昕淀粉制品有限公司生產(chǎn)的馬鈴薯粉條（生產(chǎn)日期：2021-8-10）。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號(hào)）》中規(guī)定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在粉絲、粉條中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　還有，4批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：張掖市甘州區(qū)趙文貴副食批發(fā)部銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)甘肅閔鄉(xiāng)緣食品有限公司生產(chǎn)的棗沙蛋糕（生產(chǎn)日期：2021-11-13）；張掖市甘州區(qū)趙文貴副食批發(fā)部銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)甘肅閔鄉(xiāng)緣食品有限公司生產(chǎn)的皇家芝士蛋糕（生產(chǎn)日期：2021-11-6）；鎮(zhèn)原縣京都華聯(lián)商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)慶陽(yáng)市金麥園食品有限公司生產(chǎn)的香酥麻花（生產(chǎn)日期：2021-11-15）；成縣凱寧生鮮超市銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)阜陽(yáng)市家居樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的老面包（生產(chǎn)日期：2021-11-14）。

 

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，毒性較低，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，面包、糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。

 

　　此外，還有3批次不合格食品為：隴南隴新潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)武都綠康野菜綜合加工廠生產(chǎn)的武都漿水酸菜（生產(chǎn)日期：2021-11-2）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘭州新區(qū)永興生活超市有限公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)甘肅青谷農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司生產(chǎn)的百合干（生產(chǎn)日期：2021-10-18）檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；金塔縣俊誠(chéng)電子商務(wù)有限公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)甘肅維易食品有限公司生產(chǎn)的香脆辣椒（生產(chǎn)日期：2021-9-1）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

 

　　不合格食品中，有8批次檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)。其中，有3批次韭菜，分別為：蘭州佳永樺聯(lián)商貿(mào)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的韭菜（抽樣日期：2021-11-29）檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；岷縣張炳忠蔬菜經(jīng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售的韭菜（抽樣日期：2021-11-23）檢出氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘭州新區(qū)永興生活超市有限公司銷(xiāo)售的韭菜（抽樣日期：2021-12-15）檢出乙酰甲胺磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 2763-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，韭菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的最大殘留限量為1mg/kg，乙酰甲胺磷的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　還有5批次食品檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：甘肅永兄商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的鱸魚(yú)（淡水魚(yú)）（抽樣日期：2021-11-20）；紅古區(qū)海石灣永鮮水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的鱸魚(yú)（淡水魚(yú)）（抽樣日期：2021-11-23）；甘肅新樂(lè)連鎖超市有限責(zé)任公司西關(guān)一店銷(xiāo)售的烏雞（抽樣日期：2021-11-30）；岷縣郟改正水產(chǎn)批發(fā)部銷(xiāo)售的烏雞（抽樣日期：2021-11-23）；武都馬白給也鮮雞店銷(xiāo)售的烏雞（抽樣日期：2021-12-6）。上述產(chǎn)品中的岷縣郟改正水產(chǎn)批發(fā)部銷(xiāo)售的烏雞（抽樣日期：2021-11-23）還檢出了甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 31650-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在家禽的肌肉、魚(yú)（皮+肉）中最高殘留限量均為100μg/kg；甲氧芐啶在家禽（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中的最大殘留限量為50μg/kg。

 

　　5批次食品檢出微生物不合格

 

　　不合格食品中，有5批次檢出微生物不合格，分別為：天水市麥積區(qū)橋南美樂(lè)購(gòu)綜合超市銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)岷縣福梅食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的岷縣福梅點(diǎn)心（生產(chǎn)日期：2021-9-26）；甘肅華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司白銀分公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)陜西得利斯食品有限公司生產(chǎn)的醬牛肉（生產(chǎn)日期：2021-10-30）；甘肅酒鋼集團(tuán)宏源新實(shí)業(yè)有限公司宏豐超市大眾店銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)桂林慶和食品有限公司生產(chǎn)的棗花蜂蜜（生產(chǎn)日期：2021-8-5）；甘肅酒鋼集團(tuán)宏源新實(shí)業(yè)有限公司宏豐超市大眾店銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)桂林慶和食品有限公司生產(chǎn)的洋槐蜂蜜（生產(chǎn)日期：2021-8-5）；舟曲縣青峰購(gòu)物中心銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)遂寧好吃嘴食品有限公司生產(chǎn)的炭烤味鳳爪（輔照食品）（生產(chǎn)日期：2021-5-26），均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類(lèi)除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。《GB 14963-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》規(guī)定，蜂蜜中菌落總數(shù)應(yīng)≤1000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　2批次食品檢出重金屬超標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有2批次食品檢出重金屬超標(biāo)問(wèn)題，分別為：渭源縣盛世聯(lián)華生活超市銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)禹州市帥發(fā)調(diào)味品廠生產(chǎn)的花椒粉（固態(tài)調(diào)味料）（生產(chǎn)日期：2021-7-20）檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)古浪縣西靖鎮(zhèn)乾宏供銷(xiāo)合作社生產(chǎn)的蘑菇（抽樣日期：2021-9-12）檢出總汞（以Hg計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定，鉛在香辛料類(lèi)中的限量應(yīng)不超過(guò)3.0mg/kg。

 

　　不合格食品中，有2批次食品檢出其他污染物超標(biāo)問(wèn)題，分別為：七里河區(qū)中天健鵬廚家宴餐飲店使用的勺子（復(fù)用餐飲具）（抽樣日期：2021-12-17）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)蘭州市土門(mén)墩植物油儲(chǔ)備庫(kù)（原蘭州油脂加工廠）生產(chǎn)的純香菜籽油（生產(chǎn)日期：2021-11-4）檢出苯并[a]芘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留。GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

 

　　苯并［a］芘是一種芳烴類(lèi)化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值為10μg/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有5批次食品檢出產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為：甘肅省慶陽(yáng)市木子潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)綿竹市綿虹酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的荷花酒（生產(chǎn)日期：2018-5-7）檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；成縣凱寧生鮮超市銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)陜西峰盾蜂產(chǎn)品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的棗花蜂蜜（生產(chǎn)日期：2019-12-5）檢出果糖和葡萄糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天水市麥積區(qū)叁食而立火鍋店銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)山西米湯泉釀造有限公司生產(chǎn)的山西陳醋（生產(chǎn)日期：2021-9-25）檢出總酸、不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）、可溶性無(wú)鹽固形物不符合GB/T 18187- 2000《釀造食醋》標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)定；甘肅尚好佳商貿(mào)有限公司階州廣場(chǎng)超市銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)陜西馮金平炒貨食品有限公司生產(chǎn)的葵花子（生產(chǎn)日期：2021-9-1）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；皋蘭石洞軍民糧油部銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)民樂(lè)金冠油脂有限公司生產(chǎn)的菜籽油（生產(chǎn)日期：2021-10-23）檢出酸值不符合GB/T 1536-2004《菜籽油》標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成蘭州、酒泉、嘉峪關(guān)、張掖、武威、白銀、定西、隴南、慶陽(yáng)、天水、甘南、蘭州新區(qū)等市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。