目前“I LOVE POKE”在意大利的60家門店均享有認證資質，這也意味著，這家連鎖店出售的鮭魚和金槍魚都來自擁有認證的漁業(yè)或養(yǎng)殖場。今后具有認證資質的門店數量將會增加。

 

　　2017年，“I LOVE POKE”第一家門店開業(yè)，由Rana Edwards博士和Michael Lewis博士創(chuàng)立，起初，他們是想把夏威夷美食帶到意大利，但他們也有一種強烈的愿望，希望確保他們的生意盡可能地環(huán)保。

 

　　像“I LOVE POKE”這樣的餐廳可以申請產銷監(jiān)管鏈認證(chain-of-custody certification)，證明整個產銷監(jiān)管鏈以至產品都是來自管理優(yōu)良的企業(yè)，從養(yǎng)殖場到消費者，供應鏈中的每一個企業(yè)都需要進行監(jiān)管鏈認證。

 

　　獲得認證的企業(yè)必須證明他們正在正確地處理獲得認證的產品，并將其與未獲得認證的產品分開，確保消費者可以相信具有認證海產品的真實來源。