上海交大餐飲EMBA班客座教授   預(yù)制菜資深專家——周鵬邦

 

　　譚廚中山傳家菜　創(chuàng)始人——譚子滔

 

　　河源市飯飯得科技食品有限公司、深圳市飯飯得食品有限公司  董事長(zhǎng)——溫錦培

 

　　巨量引擎本地消費(fèi)業(yè)務(wù)中心商業(yè)零售行業(yè)策略運(yùn)營(yíng)經(jīng)理——葉嫻

 

　　四位嘉賓共同為大家?guī)?lái)【預(yù)制風(fēng)起 企業(yè)如何“尋變”】主題分享。

 

　　開場(chǎng)連線巨量引擎本地消費(fèi)業(yè)務(wù)中心商業(yè)零售行業(yè)策略運(yùn)營(yíng)經(jīng)理——葉嫻，給我們帶來(lái)的主要圍繞企業(yè)如何通過抖音營(yíng)銷新渠道助力預(yù)制菜快速觸達(dá)客戶，包括如何做短視頻帶貨、直播間主播帶貨等，形成品牌、貨場(chǎng)、粉絲三大效應(yīng)，其中直播提及三個(gè)要點(diǎn)：第一、人：心智種草、人群破圈、人群的定向；第二、貨：選品策略、確定貨品組合、新品賽馬、爆品機(jī)制；第三、場(chǎng)：直播團(tuán)隊(duì)搭建，主播綜合能力，直播間畫面設(shè)置，矩陣直播間打造。包括抖音如何提升人群轉(zhuǎn)化效率，利用商業(yè)流量撬動(dòng)自然流量，實(shí)現(xiàn)流量破局。

 

　　本次圓桌直播沙龍，讓大家深刻地了解到2022預(yù)制菜賽道突破口、預(yù)制菜領(lǐng)域科技化數(shù)字化轉(zhuǎn)型路徑、預(yù)制菜營(yíng)銷從2B轉(zhuǎn)移2C的新機(jī)遇、預(yù)制菜企業(yè)的核心商業(yè)模式等熱點(diǎn)話題的深度剖析。

 

　　周鵬邦：“預(yù)制菜首先需要滿足消費(fèi)者的口味的需求，在營(yíng)銷與產(chǎn)品的雙輪驅(qū)動(dòng)下，預(yù)制菜企業(yè)需要下功夫去研發(fā)、口味、生產(chǎn)、包裝等一系列的舉措才能保證消費(fèi)者的喜愛，加上微波爐，空氣炸鍋，微蒸籠設(shè)備的市場(chǎng)鋪墊為預(yù)制菜的廣泛使用提供了便捷場(chǎng)景。預(yù)制菜銷售需要品牌背書、廠商背書，不僅僅是靠直播帶貨就可以產(chǎn)生作用。從生產(chǎn)維度到營(yíng)銷維度，抖音是一個(gè)很好的線上推廣及銷售渠道，目前C端的市場(chǎng)接受度還不夠，所以抖音的作用是在于教育及培養(yǎng)C端消費(fèi)者，是發(fā)展預(yù)制菜的一個(gè)非常重要的平臺(tái)”

 

　　譚子滔：“選品很重要，1.產(chǎn)品要做好；2.目標(biāo)群體要定好；3.口味還原度要高。所以傳統(tǒng)餐飲該如何通過線上去引流，預(yù)制菜的線上如何推廣，都顯得格外重要，因?yàn)榫€上外賣與堂食想要共存，預(yù)制菜是一個(gè)很好的切入點(diǎn)。經(jīng)歷過疫情，切身感受到預(yù)制菜對(duì)于C端消費(fèi)者的需求在增長(zhǎng)，同時(shí)對(duì)于餐飲企業(yè)的助力是非常大的。”

 

　　溫錦培：“工業(yè)化生產(chǎn)預(yù)制產(chǎn)品，是因?yàn)闀r(shí)代在變化，飲食文化在轉(zhuǎn)變，預(yù)制菜應(yīng)用面已經(jīng)比傳統(tǒng)飲食寬廣，同時(shí)預(yù)制菜的產(chǎn)品產(chǎn)能還在不斷增長(zhǎng)。通過數(shù)字化管理，從研發(fā)產(chǎn)品、生產(chǎn)產(chǎn)品、包裝設(shè)計(jì)、銷售渠道、冷鏈配送等，把預(yù)制菜送到消費(fèi)者手里。通過數(shù)字化數(shù)控營(yíng)養(yǎng)、保持鮮度，需要企業(yè)不斷保持升級(jí)。不管是B端還是C端，預(yù)制菜的發(fā)展都是不可逆的。”

 

　　葉嫻：“通過線上營(yíng)銷，企業(yè)可以沉淀品牌，實(shí)現(xiàn)流量增長(zhǎng)，保持長(zhǎng)久效果，形成一個(gè)對(duì)外營(yíng)銷渠道，包括短視頻和直播，打造品牌，推廣產(chǎn)品，達(dá)到盈利的目的。”

 

　　抖音作為一個(gè)具有社交屬性的平臺(tái)，用戶在抖音分享好物的同時(shí)，也引導(dǎo)了線上銷售轉(zhuǎn)化，從預(yù)制菜的品類來(lái)說(shuō)也同樣受用，對(duì)于線下渠道，生鮮商超、便利店、加盟店、門店的發(fā)力，預(yù)制菜營(yíng)銷迎來(lái)了從2B到2C的新機(jī)遇，將預(yù)制菜家庭化、消費(fèi)便捷化、品質(zhì)健康化等特點(diǎn)帶給C端用戶。現(xiàn)場(chǎng)行業(yè)嘉賓紛紛表示對(duì)“深圳餐飲博覽會(huì)”及“2022灣區(qū)預(yù)制菜專業(yè)展覽會(huì)”的大力支持，同時(shí)深圳餐博會(huì)和IPCR預(yù)制菜研究院也將助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供需對(duì)接，從而促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有序的良性發(fā)展。