“牛奶檢出丙二醇”事件持續(xù)發(fā)酵，來看看食品論壇專業(yè)食品人怎么說

 

 

　　這兩天某網(wǎng)紅牛奶檢出丙二醇的新聞，熱度蹭蹭的，市場監(jiān)督管理總局上周末緊急發(fā)文要求嚴(yán)查，既措辭嚴(yán)厲的要求查辦涉事企業(yè)，又很接地氣的安撫了普通消費(fèi)者。

 

　　作為食品行業(yè)人聚集的食品論壇，該話題也成為熱門之一，相關(guān)討論帖子很多，從多角度進(jìn)行了討論，主要討論觀點(diǎn)分為以下幾個(gè)，一起來看看食品人是怎么看“牛奶丙二醇”事件的吧。（小編水平有限，整理不一定能抓住重點(diǎn)，歡迎大家親自到食品論壇參與討論）

 

 

　　“2022年的抽檢細(xì)則”并無此項(xiàng)目抽檢要求，在查各項(xiàng)執(zhí)行國標(biāo)都沒有檢測此項(xiàng)目。各位大佬怎么看？

 

　　txws2012：

 

　　執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不寫，不代表不用遵守，GB 2760這些基本的標(biāo)準(zhǔn)都是要執(zhí)行的呀。加上純牛奶本身就是不能添加其他東西的了，尤其是有些為了產(chǎn)品口感會(huì)偷偷添加香精的，心存僥幸以為不會(huì)檢測，結(jié)果哦豁了。

 

 

　　食品從原輔料到生產(chǎn)到檢驗(yàn)，依靠的是標(biāo)準(zhǔn)化的體系，而非單一的標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　食品標(biāo)簽上表示的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，并不是組織生產(chǎn)的唯一依據(jù)，其實(shí)際上就是符合性聲明（承諾）——聲明（承諾）食品符合該標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定而已。

 

　　我國推行卓越績效模式與標(biāo)準(zhǔn)化良好行為都已經(jīng)至少有18年了，然而很多食品人的專業(yè)素養(yǎng)還停留在“質(zhì)量是檢驗(yàn)出來的”，還把標(biāo)準(zhǔn)看作孤立的個(gè)體。

 

 

　　樓主可能在糾結(jié)為何被判定非法添加，但從檢測結(jié)果看，該純牛奶中存在不應(yīng)該有的成分是客觀事實(shí)，因此判定不合格也是必然的。舉個(gè)不恰當(dāng)?shù)睦樱Ｄ讨胁粦?yīng)該存在石頭吧，可現(xiàn)實(shí)確實(shí)發(fā)現(xiàn)有石頭，因此我們判定該批次牛奶不合格，這總不會(huì)有錯(cuò)吧。至于原因，還是待進(jìn)一步調(diào)查吧，企業(yè)能這么快發(fā)出溝通函，個(gè)人認(rèn)為他們心里對問題的原因是清楚的。

 

 

　　你不覺得你管得有點(diǎn)寬嗎？你管它屬于什么性質(zhì)得抽檢干什么呢？作為生產(chǎn)者，要保證的是合法生產(chǎn)，你管監(jiān)管部門怎么抽，關(guān)你啥事啊，那是監(jiān)管部門的事。理論上：生產(chǎn)者被檢出了丙二醇，最大的可能是，加入了大量的香精混入，也即意味著，這所謂的純牛奶就是個(gè)假貨，所以需要用上非法手段。至于為什么丙二醇列入抽檢項(xiàng)目，我害你那句話，你管的太寬了，就你這樣的想法，08年的三聚氰胺又是咋回事啊？是不是還要問下，當(dāng)年為什么要抽檢三聚氰胺啊。有相關(guān)的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)檢測丙二醇，2760對其進(jìn)行了規(guī)定，限定了純牛奶中是不得使用丙二醇，那么檢測方法、判定依據(jù)都有了，你說為什么不能判定？

 

 

　　為什么不是抽檢項(xiàng)目，一個(gè)地方局抽檢了，估計(jì)是未解之謎了；至于是違法添加，還是生產(chǎn)線混入，或者其他原因，讓子彈再飛一會(huì)。

 

　　帥呆了嗎：

 

　　應(yīng)該是食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測項(xiàng)目，或者是被人舉報(bào)了吧。

 

 

　　抽檢該項(xiàng)目的可能性：1、純牛奶本身的口感偏清淡，不會(huì)有太多奶香味之類的風(fēng)味口感，如果單獨(dú)一兩家的口感濃郁，那就會(huì)懷疑是否額外的添加其他物質(zhì)來增加口感。國家基于這方面考慮，對純牛奶進(jìn)行這方面的抽檢檢測。2、有人反映這類問題，國家進(jìn)行一次抽檢。

 

　　抽檢了14家企業(yè)，也只有麥趣爾有6批次查出問題，那就很說明問題了。

 

　　沒必要糾結(jié)這么多，政府檢測部門想檢測哪些項(xiàng)目，那是政府部門的事，產(chǎn)品檢測項(xiàng)目那是必檢的項(xiàng)目，其他的項(xiàng)目就看檢測部門的想法了。

 

　　asd123asd：

 

　　抽檢什么的原因呢，你可以咨詢安排抽檢的部門。

 

　　每年國抽、省抽、市抽、縣抽都有一定的預(yù)算，具體風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測項(xiàng)目有時(shí)相同，有時(shí)是不同的，包括一些地方的消保委也在做風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，具體項(xiàng)目有可能來自國內(nèi)外歷史數(shù)據(jù)、行業(yè)專家風(fēng)險(xiǎn)建議、甚至企業(yè)內(nèi)部舉報(bào)。

 

　　其他的抽樣是否不規(guī)范、貨怎么賣到那兒的就不用你考慮了，企業(yè)早查過了，不然不會(huì)認(rèn)的。

 

　　至于股票市場的這些玩意，陰謀論，沒什么參考價(jià)值。

 

　　食品論壇帖子（點(diǎn)擊參與討論）：抽檢麥趣爾純牛奶“丙二醇”限量的依據(jù)是什么？

 

 

　　老破孩_z：

 

　　這么高的濃度，說清潔不徹底有點(diǎn)說不過去。

 

　　hxqlql：

 

　　香精用丙二醇做溶劑。香精的添加量也才千分之零點(diǎn)幾而已。這種企業(yè)就是睜眼說瞎話。

 

　　qaz400：

 

　　這明顯是瞎說，微量含有還勉強(qiáng)能說過去，這么高，說是沒清洗干凈，而且還是兩個(gè)批次。欺騙消費(fèi)者，想把消費(fèi)者按在地上摩擦嗎？

 

 

　　檢出不合格的那幾批次產(chǎn)品，丙二醇濃度在同一水平濃度上，量也不少，不會(huì)每次都恰好洗不干凈管道吧。

 

 

　　有可能問題的源頭是生乳（奶源）質(zhì)量不穩(wěn)定，導(dǎo)致產(chǎn)品風(fēng)味無法保持批間一致性，于是用香精來彌補(bǔ)。

 

　　食品論壇帖子（點(diǎn)擊參與討論）：關(guān)于“麥趣爾純牛奶不合格”情況核查進(jìn)展的溝通函

 

 

 

　　純牛奶不能加入其他物質(zhì)，肯定違規(guī)了，但是質(zhì)量問題還是安全問題，怎么定性呢？

 

　　1 如果定性超范圍使用食品添加劑，肯定是對的，違反食品安全法那是肯定的。

 

　　2 但是如果定性食品安全問題，好像理由不太充分，畢竟按照牛奶的攝入量，一般不會(huì)造成食源性疾病，所以還是安全的。

 

　　3 如果定性食品質(zhì)量問題，也不對，涉嫌違法添加啊

 

　　倒是有點(diǎn)像米國FDA定義的摻假食品（adulterated），不過按照米國的法律，摻假屬于食品安全的范疇（食品不適于人類食用）。

 

 

　　結(jié)論：超范圍使用食品添加劑，違反食品安全法。

 

 

　　故意添加那就是有預(yù)謀的違法行為，是不是影響食品安全并不重要。

 

 

　　超范圍使用食品添加劑，屬于食品安全問題；行為不是很惡劣，影響惡劣。

 

 

　　不符合2760，違法食品安全法，非法添加。所以必須按照最嚴(yán)格的處罰，因?yàn)橥耆线`法，法律的權(quán)威性，嚴(yán)謹(jǐn)性需要保證，不然對民眾不負(fù)責(zé)，同業(yè)怎么看，公平呢？

 

 

　　沒有食品安全問題也不應(yīng)該亂加。

 

　　滅菌乳加香精就等同于鮮奶加鮮奶香精，大米加大米香精，茶葉加茶葉香精，白開水加白開水香精。

 

　　以后吃啥都會(huì)吃到香精，那怎么行？

 

 

　　丙二醇是食品添加劑，允許使用的產(chǎn)品有限；丙二醇又是香精原料，允許使用香精的產(chǎn)品都可以帶入，香精不存在安全隱患，所以丙二醇不是食品安全問題。

 

　　問題恰恰是純牛奶不在丙二醇的使用目錄，也不允許使用香精，而使用香精調(diào)制不允許使用香精的問題，同意屬欺詐觀點(diǎn)。

 

　　使用香精調(diào)制出宣傳的天然形成的香醇牛奶，也是欺詐的佐證。