食品伙伴網(wǎng)訊 8月2日，廣東省市場監(jiān)督管理局公布了飲料、冷凍飲品、薯類和膨化食品、水產(chǎn) 制品、糕點和食用農(nóng)產(chǎn)品等6類食品833批次樣品抽檢結(jié)果，有11批次檢出不合格，涉及微生物污染、重金屬污染及其他指標問題。

 

　　超六成不合格食品檢出微生物污染問題

 

　　不合格食品中，有7批次檢出微生物污染問題，約占所有不合格食品的六成。其中，有6批次檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：廣州市花都區(qū)新華梓成商店銷售的標稱大森林食品有限公司生產(chǎn)的生打椰鮮果（椰奶口味雪糕）；東莞市華宸商貿(mào)有限公司銷售的標稱潮州市潮安區(qū)庵埠本昌食品廠生產(chǎn)的本昌蝦仔面（焙烤型膨化食品）；東莞市華宸商貿(mào)有限公司銷售的標稱潮州市潮安區(qū)東陽實業(yè)有限公司生產(chǎn)的蝦仔面（干吃面）；江門市蓬江區(qū)榮泰商店銷售的標稱東莞市久豐食品有限公司生產(chǎn)的巖燒蛋糕（芝士味）；東莞市長安美夠副食批發(fā)商行銷售的標稱東莞市錦業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的海苔肉松面包；東莞市長安美夠副食批發(fā)商行銷售的標稱韶關(guān)市好得億食品有限公司生產(chǎn)的法絲蛋糕。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。造成菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件、所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　還有1批次食品檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：廣州領(lǐng)奕食品有限公司銷售的標稱饒平縣頂益食品有限公司生產(chǎn)的芝士奶霜粉。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規(guī)定，固體飲料中霉菌應(yīng)不超過50CFU/g。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導(dǎo)致。

 

　　2批次干裙帶菜檢出鉛超標

 

　　不合格食品中，有2批次干裙帶菜檢出鉛不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：揭陽市榕城區(qū)展進食品商行銷售的干裙帶菜、揭陽市榕城區(qū)凱記食品商行銷售的干裙帶菜。

 

　　鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中鉛的最大限量值為1.0mg/kg（干重計）。

 

　　2批次食品檢出過氧化值超標

 

　　不合格食品中，有2批次食品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：東莞市虎門至鴻副食店銷售的標稱東莞市鴻怡食品有限公司生產(chǎn)的小麻花（芝麻味）、廣州市番禺區(qū)大龍長升貿(mào)易行銷售的標稱廣州億鑫鑫食品有限公司生產(chǎn)的妙脆角。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

 

廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2022年第23期）不合格樣品信息

飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

序號

標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號

商標

生產(chǎn)日期

不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值

分類

公告號

檢驗機構(gòu)

備注

1

饒平縣頂益食品有限公司

饒平縣錢東鎮(zhèn)錢東大道北302號

廣州領(lǐng)奕食品有限公司

廣州市白云區(qū)松洲街增槎路518號西城盈大科創(chuàng)園3棟301-302檔（自主申報）

芝士奶霜粉

1kg/袋

/

2022-04-03

霉菌║95 CFU/g║≤50CFU/g

飲料

2022年第23期

廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所