為進一步貫徹落實“四個最嚴”要求，切實改善餐飲具衛(wèi)生狀況，保障人民群眾餐飲食品安全，近日，保定市市場監(jiān)督管理局在全市范圍內(nèi)組織開展餐飲具清洗消毒專項整治。

 

　　重點對兩年內(nèi)出現(xiàn)餐飲具抽檢不合格的餐飲服務(wù)提供者，學(xué)校（含幼兒園）、養(yǎng)老機構(gòu)食堂等集中用餐單位，旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者，餐飲具周轉(zhuǎn)頻率較高的早餐店、快餐店等小餐飲單位以及餐飲具使用量大餐飲服務(wù)提供者開展餐飲具清洗消毒專項檢查。

 

　　要求餐飲單位：

 

　　一

 

　　配備餐飲具清洗消毒設(shè)施。

 

　　凡自行提供餐飲具的餐飲服務(wù)提供者，必須配備餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)施，清洗、消毒、保潔設(shè)施的配備數(shù)量應(yīng)能滿足需要且正常運轉(zhuǎn)，清洗消毒水池必須做到專池專用、明確標識，不得與清洗食品原料等水池混用；保潔柜應(yīng)專用，不得存放其他物品。

 

　　二

 

　　落實餐飲具清洗消毒規(guī)定。

 

　　鼓勵餐飲服務(wù)提供者使用蒸汽、遠紅外等熱力消毒方法，采用化學(xué)消毒的，要確保洗滌劑消毒劑符合有關(guān)食品安全標準，要采取切實有效措施防止殘留，嚴格餐飲具清洗消毒登記，落實已消毒和未消毒餐飲具分開存放和保潔管理規(guī)定。

 

　　三

 

　　規(guī)范集中消毒餐飲具索證行為。

 

　　餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐具飲具的，應(yīng)查驗、留存餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明并建立臺賬；嚴禁使用包裝破損或獨立包裝上標注的單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容不全的集中消毒餐具飲具。

 

　　此次專項整治堅持標本兼治、重點突出、全面規(guī)范的原則，強化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲具采購、使用、清洗、消毒、保潔的監(jiān)督管理。通過專項檢查，進一步落實餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任，嚴肅查處未按要求配備餐飲具消毒設(shè)施、餐飲具不消毒和抽檢不合格等違法違規(guī)行為，防止因餐飲具清洗消毒不到位引起的食源性疾病傳播。