近日，南京林業(yè)大學(xué)輕工與食品學(xué)院吳彩娥教授團(tuán)隊(duì)在農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域一區(qū)TOP期刊Postharvest Biology and Technology （IF=6.751） 發(fā)表題為“Novel physical treatments （pulsed light and cold plasma） improve the quality of postharvest apricots after long-distance simulated transportation”的研究論文。碩士研究生華曉雯為第一作者，李婷婷副教授為本文唯一通訊作者，南京林業(yè)大學(xué)為第一完成單位。

 

　　小白杏屬于薔薇科。它是來(lái)自中國(guó)新疆的優(yōu)質(zhì)水果，含有β-胡蘿卜素、多酚、糖、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)。它在抑制結(jié)腸癌和保護(hù)骨骼和心血管系統(tǒng)方面顯示出巨大的益處。采后運(yùn)輸是杏果實(shí)分配的必要條件，但運(yùn)輸過(guò)程中的振動(dòng)是杏品質(zhì)劣化的主要原因之一。據(jù)估計(jì)，大約30-40%的損失發(fā)生在銷(xiāo)售鏈中，其中運(yùn)輸過(guò)程中的機(jī)械損壞是一個(gè)重要部分。運(yùn)輸過(guò)程中的振動(dòng)應(yīng)力損傷可由沖擊、壓縮和振動(dòng)引起。振動(dòng)損傷會(huì)導(dǎo)致許多水果的細(xì)胞損傷、疾病敏感性、水分遷移和衰老。

 

　　近年來(lái)，非熱食品處理技術(shù)引起了廣泛關(guān)注，如冷等離子體、脈沖光、紫外輻射和脈沖電場(chǎng)。介質(zhì)阻擋放電（DBD）等離子體和強(qiáng)脈沖光（IPL）處理是實(shí)現(xiàn)微生物安全和保持新鮮食品特性的有前景的非熱技術(shù)。DBD和IPL通過(guò)不同的因素增強(qiáng)細(xì)胞膜中的物質(zhì)運(yùn)輸；前者通過(guò)空化和組織破壞，后者通過(guò)植物細(xì)胞膜的光穿孔。故本文探究脈沖強(qiáng)光（IPL）和介質(zhì)阻擋放電等離子體（DBD）技術(shù)（在模擬運(yùn)輸振動(dòng)之前）對(duì)小白杏（Prunus armeniaca L ）在貯藏期間品質(zhì)的影響。

 

　　結(jié)果表明，模擬運(yùn)輸振動(dòng)引起的傷害加速了杏采后貯藏品質(zhì)的惡化。經(jīng)DBD和IPL處理后，減輕了杏果振動(dòng)損傷的情況，抑制了杏果實(shí)表面的微生物生長(zhǎng)。通過(guò)增強(qiáng)杏果實(shí)內(nèi)非酶抗氧化體系（總酚、總黃酮、ABTS和DPPH自由基清除活性）和增加抗氧化酶活（SOD、PPO、POD和CAT），提高杏果實(shí)的抗氧化能力，減少細(xì)胞結(jié)構(gòu)損傷和抑制水分遷移。總體而言，DBD和IPL處理抑制了杏果實(shí)在振動(dòng)機(jī)械損傷下的不利生理變化，保持了其感官和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，延長(zhǎng)了貨架期。

 

　　該研究工作獲得了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)（2019YFD1002300）、江蘇省政府獎(jiǎng)學(xué)金計(jì)劃（2019）、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院自主創(chuàng)新項(xiàng)目（CX（21）3030）和江西省林業(yè)局研究項(xiàng)目（No.202012）的資助。