食品伙伴網(wǎng)訊 11月25日，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第27期通告，檢出不合格食品12批次，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題主要包括農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)和食品添加劑超范圍使用。

 

 

　　9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，占不合格總數(shù)的75%。其中，4批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為海口家樂(lè)福商業(yè)有限公司金龍店銷(xiāo)售的冰鮮黃魚(yú)，檢驗(yàn)項(xiàng)目恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的活金鯧魚(yú)，檢驗(yàn)項(xiàng)目呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)寧萬(wàn)城光四海鮮攤位銷(xiāo)售的大蝦，檢驗(yàn)項(xiàng)目呋喃唑酮代謝物和恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨高縣臨城周月瓊家禽肉攤銷(xiāo)售的雞肉，檢驗(yàn)項(xiàng)目多西環(huán)素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)類(lèi)和蝦的最大殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。產(chǎn)品的呋喃唑酮代謝物殘留，一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生急性毒性作用。長(zhǎng)期大量攝入呋喃唑酮代謝物殘留超標(biāo)的食品，可能會(huì)在人體內(nèi)積蓄。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮代謝物為禁止使用的藥物，不得檢出。

 

　　4批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為海口秀英林小花蔬菜批發(fā)攤位銷(xiāo)售的菠菜，檢驗(yàn)項(xiàng)目毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口瓊山梁黃妹蔬菜攤銷(xiāo)售的黑葉白，檢驗(yàn)項(xiàng)目啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瓊海嘉積游春珊蔬菜攤銷(xiāo)售的豇豆，檢驗(yàn)項(xiàng)目倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；保亭響水億家糧副食店銷(xiāo)售的姜，檢驗(yàn)項(xiàng)目吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東方佳佳福商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的豆角，檢驗(yàn)項(xiàng)目倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，菠菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的毒死蜱殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

 

　　啶蟲(chóng)脒是一種內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑，適用作物廣泛，特別適用于蔬菜、果樹(shù)和茶樹(shù)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，普通白菜中啶蟲(chóng)脒最大殘留限量為1mg/kg。長(zhǎng)期食用啶蟲(chóng)脒超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

 

　　倍硫磷是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷農(nóng)藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，豆類(lèi)蔬菜中倍硫磷殘留限量值不得超過(guò)0.05mg/kg。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致倍硫磷的急性中毒，但長(zhǎng)期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

 

　　吡蟲(chóng)啉是煙堿類(lèi)超高效殺蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲(chóng)不易產(chǎn)生抗性，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用。害蟲(chóng)接觸藥劑后，中樞神經(jīng)正常傳導(dǎo)受阻，使其麻痹死亡。產(chǎn)品主要用于防治刺吸式口器害蟲(chóng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在姜中的最大殘留限量為0.5 mg/kg。姜中吡蟲(chóng)啉超標(biāo)的原因可能是由于種植戶(hù)未嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)使用安全間隔期進(jìn)行采摘所致。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問(wèn)題，分別為樂(lè)東樂(lè)城宮廷餅屋銷(xiāo)售的曲奇餅，檢驗(yàn)項(xiàng)目山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口龍華世紀(jì)華聯(lián)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)海口秀英茂利是肉制品加工廠生產(chǎn)的茂利是臘腸（生產(chǎn)日期：2022-08-22，規(guī)格型號(hào)：帶袋稱(chēng)重），檢驗(yàn)項(xiàng)目胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，餅干中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）。餅干中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期、或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　胭脂紅為水溶性偶氮類(lèi)著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB?2760—2014）中規(guī)定，胭脂紅及其鋁色淀可用于肉制品的可食用動(dòng)物腸衣、膠原蛋白腸衣中，但在腌臘肉制品中不得使用。胭脂紅不合格原因，可能是在腌臘肉制品生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范圍使用胭脂紅。

 

　　此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，為五指山正島百貨商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的黑芝麻，檢驗(yàn)項(xiàng)目酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價(jià)可用于評(píng)價(jià)食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類(lèi)化合物，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類(lèi)中酸價(jià)限量值不得超過(guò)3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門(mén)報(bào)告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改，食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷(xiāo)售，食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站予以公布。