被催熟的西紅柿食用安全嗎？

 

　　隨著技術(shù)發(fā)展，我們一年四季都能吃到紅彤彤的西紅柿，然而，有些西紅柿雖然外表很紅，捏上去卻很硬，有的切開一看，里面的籽還是綠色的，出現(xiàn)這種情況主要由于使用了催熟劑。那么，食用這種人工催熟的西紅柿安全嗎？

 

　　人工催熟的目的是加速果蔬生長(zhǎng)和成熟，果蔬待充分成熟再采摘不利于長(zhǎng)期保存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。人工催熟技術(shù)在果蔬農(nóng)業(yè)廣泛使用，尤其是香蕉、芒果等熱帶水果。乙烯利是最常使用的催熟劑，它是一種人工合成的低毒植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，每日允許攝入量按體重計(jì)為0.05 mg/kg體重。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定西紅柿中乙烯利的最高殘留限量為2 mg/kg，符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的西紅柿，是可以放心食用的。另外，乙烯利易溶于水，食用前可采用清水浸泡沖洗的方式去除表面殘留的乙烯利。

 

　　未成熟的泛青西紅柿能吃嗎？

 

　　未成熟的泛青的西紅柿不建議食用，因?yàn)槲闯墒斓奈骷t柿中含有一定的龍葵堿。龍葵堿是一種有毒的甾體糖苷生物堿，攝入體內(nèi)后會(huì)對(duì)腸道產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激性，還會(huì)對(duì)動(dòng)物的神經(jīng)中樞產(chǎn)生麻痹作用。所以，食用時(shí)最好選擇紅彤彤的成熟西紅柿，若買到泛青的西紅柿可放置一段時(shí)間，待其變紅成熟后再食用。

 

　　消費(fèi)提示

 

　　不吃長(zhǎng)黑斑黑點(diǎn)的西紅柿。交鏈孢菌生長(zhǎng)代謝中產(chǎn)生的交鏈孢毒素可引起西紅柿上長(zhǎng)黑斑黑點(diǎn)，食用存在致癌風(fēng)險(xiǎn)和其他健康風(fēng)險(xiǎn)！