國家食品安全風(fēng)險評估中心對《食品安全國家標準 食品營(yíng)養強化劑使用標準》（GB 14880-2012）（征求意見(jiàn)稿）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“意見(jiàn)稿”）公開(kāi)征求意見(jiàn)，為幫助大家及時(shí)了解該意見(jiàn)稿的變化，食品伙伴網(wǎng)梳理了本次修訂的主要內容，供大家參考。

 

　　一

 

　　此次修訂最顯而易見(jiàn)的變化就是分為了“大眾食物強化”和“自主性食物強化”兩部分，分別規定各類(lèi)食品中的強化量。

 

　　大眾食物強化即在公眾廣泛消費的特定食品中，添加一種或多種微量營(yíng)養素的行為。通常由政府部門(mén)組織和實(shí)施。大眾食物強化中營(yíng)養強化劑的使用規定位于意見(jiàn)稿的附錄A，其中包含的大眾食物包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、植物油、大米、小麥粉和醬油。附表A.1中列出了我國居民比較缺乏且容易強化的營(yíng)養素，作為大眾食物強化中優(yōu)先強化的營(yíng)養素。對于大眾食物載體中的其他營(yíng)養素，定位為可選擇強化的營(yíng)養素，列入表A.2中，并規定如進(jìn)行大眾強化，須按表A.1強化所列的全部營(yíng)養素，在此基礎上，可根據表A.2進(jìn)行選擇性強化，強調大眾強化的重要性。

 

　　自主性食物強化即在大眾食物強化之外的食品中，自主添加一種或多種微量營(yíng)養素，和（或）其他營(yíng)養成分的行為。通常由生產(chǎn)者自行決定。

 

　　二

 

　　考慮我國居民營(yíng)養健康狀況和食物載體情況，擬定在“巴氏殺菌乳、滅菌乳和調制乳”、“發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳”、“植物油”中選擇維生素A和維生素D兩種營(yíng)養素；

 

　　“大米”中選擇維生素B1、B2、葉酸三種營(yíng)養素；“小麥粉”中選擇維生素B1、B2、葉酸和鈣四種營(yíng)養素；

 

　　“醬油”中選擇鐵一種營(yíng)養素作為優(yōu)先強化的營(yíng)養素；植物油中新增了維生素D的強化。

 

　　三

 

　　本部分主要是擴大可強化的食品類(lèi)別和允許強化的營(yíng)養素種類(lèi)。

 

　　增加了“巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳”、“發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳”、“大米”、“小麥粉”中允許強化的營(yíng)養素種類(lèi)，并確定了相應的強化量。

 

　　新增巴氏殺菌乳和滅菌乳類(lèi)別作為可強化的食品類(lèi)別；新增維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、生物素、硒、鎂的強化；對葉酸和鋅的強化量進(jìn)行了適當調整。

 

　　大米、小麥粉類(lèi)別中新增維生素D和維生素B12兩種營(yíng)養素的強化。并將大米中的“維生素B1、維生素B2和葉酸”三種營(yíng)養素和小麥粉中“維生素B1、維生素B2、葉酸和鈣”四種營(yíng)養素列為優(yōu)先強化的營(yíng)養素，其他則作為自主強化的營(yíng)養素。

 

　　四

 

　　主要修訂內容：

 

　　1）花生四烯酸（AA或ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）的強化量由百分比調整為具體使用量數值；

 

　　2）刪除了γ-亞麻酸強化劑品種；

 

　　3）酪蛋白鈣肽合并為酪蛋白磷酸肽（酪蛋白鈣肽）；

 

　　4）異構化乳糖液品種從GB2760挪至本標準，并修改為異構化乳糖；

 

　　5）飲料等類(lèi)別名稱(chēng)進(jìn)行了適當調整；

 

　　6）增加了文本中的備注內容。

 

　　五

 

　　考慮到營(yíng)養強化劑的帶入情況和食品安全方面因素，新增附錄B.3，規定使用了食品營(yíng)養強化劑的配料生產(chǎn)食品時(shí)，食品營(yíng)養強化劑的品種和使用量應符合終產(chǎn)品的強化要求。

 

　　六

 

　　根據新品種批準情況，行業(yè)、專(zhuān)家的意見(jiàn)建議，以及結合行業(yè)實(shí)際使用情況等對允許使用的營(yíng)養強化劑化合物來(lái)源名單進(jìn)行了修訂，包括對部分允許用于特殊膳食用食品的營(yíng)養強化劑及化合物來(lái)源的修訂。

 

　　七

　　值得大家關(guān)注的還包括意見(jiàn)稿對多個(gè)食品類(lèi)別進(jìn)行了調整，主要包括01.0乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）、04.0水果、蔬菜（包括塊根類(lèi)）、豆類(lèi)、食用菌、藻類(lèi)、堅果以及籽類(lèi)等、06.0糧食和糧食制品、07.0焙烤食品、08.0肉及肉制品、14.0飲料、16.0其他類(lèi)（01.0~15.0中涉及品種除外）等。

 

　　根據相關(guān)標準修訂情況，對“01.0乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）”、“02.0脂肪，油和乳化脂肪制品”、“04.0水果、蔬菜（包括塊根類(lèi)）、豆類(lèi)、食用菌、藻類(lèi)、堅果以及籽類(lèi)等”、“06.0糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、淀粉等（07.0焙烤食品涉及品種除外）”、“13.0特殊膳食用食品”、“14.0飲料類(lèi)”等類(lèi)別名稱(chēng)進(jìn)行了適當調整。

 

　　該征求意向稿公開(kāi)征求意見(jiàn)截止日期為2023年2月28日，企業(yè)可積極反饋意見(jiàn)。食品伙伴網(wǎng)也會(huì )持續關(guān)注GB14880的最新動(dòng)態(tài)，敬請關(guān)注。