食品伙伴網(wǎng)訊 最近在人工智能領(lǐng)域，AI聊天機(jī)器人程序ChatGPT受到關(guān)注。ChatGPT能進(jìn)行食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)查找工作嗎？下面我們讓ChatGPT對(duì)于幾個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)問題的回答，來看下ChatGPT能否代替人工進(jìn)行食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)查找。

 

　　Q:

 

　　在中國，苯甲酸及其鈉鹽可以用于膠基糖果中，但需要符合國家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和使用標(biāo)準(zhǔn)。中國《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑必須經(jīng)過評(píng)估和審批才能使用，同時(shí)應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和使用標(biāo)準(zhǔn)，不得超過最大使用量。

 

　　根據(jù)中國的相關(guān)法規(guī)，苯甲酸及其鈉鹽可以作為膠基糖果的防腐劑使用，但使用的最大限量和用途必須符合國家的規(guī)定。同時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)也需要按照要求進(jìn)行標(biāo)識(shí)和說明，以確保消費(fèi)者可以了解到添加劑的使用情況。

 

　　分 析

 

　　ChatGPT回答符合GB 2760的要求，但沒有給出標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)依據(jù)最大使用量，回答并不徹底。依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），苯甲酸及其鈉鹽可以作為膠基糖果的防腐劑使用，最大使用量1.5g/kg。

 

　　Q:

 

　　我國目前禁止在嬰兒配方乳粉中使用香蘭素。自2016年起，中國國家食品藥品監(jiān)督管理總局（現(xiàn)已更名為國家藥品監(jiān)督管理局）發(fā)布了《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》，明確規(guī)定禁止在嬰幼兒配方乳粉中使用香蘭素、辣木籽等成分。這是為了保障嬰幼兒的健康和安全。

 

　　根據(jù)中國現(xiàn)行的相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，嬰兒配方乳粉中是不允許添加香蘭素的。具體來說，中國國家標(biāo)準(zhǔn)《嬰幼兒配方食品》（GB 10765-2010）中規(guī)定，嬰幼兒配方乳粉中不得添加香料，其中香蘭素屬于一種香料成分，因此不得在嬰幼兒配方乳粉中使用。

 

　　此外，香蘭素也被認(rèn)為是一種可能對(duì)人體健康產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的化學(xué)物質(zhì)。因此，除了在嬰幼兒配方乳粉中禁止使用外，其他食品中使用香蘭素的最大限量也被限定在很低的水平。

 

 

　　根據(jù)中國現(xiàn)行的相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，幼兒配方乳粉中不允許添加香蘭素。具體來說，中國國家標(biāo)準(zhǔn)《嬰幼兒配方食品》（GB 10765-2010）中規(guī)定，嬰幼兒配方食品中不得添加香料，其中香蘭素屬于一種香料成分，因此不得在幼兒配方乳粉中使用。

 

　　除此之外，由于香蘭素是一種可能對(duì)人體健康產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的化學(xué)物質(zhì)，因此在其他食品中的使用也被限定在很低的水平，以確保食品安全。

 

 

　　對(duì)于這幾個(gè)問題，ChatGPT回答沒有正確區(qū)分GB 2760中嬰兒配方乳粉和較大嬰兒及幼兒配方乳粉中香蘭素使用的不同規(guī)定。依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏（提取物），最大使用量分別為5mg/100ml、5mg/100ml和按照生產(chǎn)需要適量使用，其中100ml以即食食品計(jì)，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照沖調(diào)比例折算成配方食品中的使用量；嬰幼兒谷類輔助食品中可以使用香蘭素，最大使用量為7mg/100g，其中100g以即食食品計(jì)，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照沖調(diào)比例折算成谷類食品中的使用量；凡使用范圍涵蓋0至6個(gè)月嬰幼兒配方食品不得添加任何食品用香料。

 

　　在中國，液態(tài)奶中三聚氰胺的限量標(biāo)準(zhǔn)是0.05毫克/千克。這個(gè)限量標(biāo)準(zhǔn)是由中國國家標(biāo)準(zhǔn)《液態(tài)奶》（GB 25190-2010）中規(guī)定的。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，液態(tài)奶中的三聚氰胺含量不得超過0.05毫克/千克，以保障消費(fèi)者的健康。

 

　　此外，中國對(duì)奶制品的安全和質(zhì)量有著嚴(yán)格的監(jiān)管制度，奶制品生產(chǎn)企業(yè)必須符合國家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。對(duì)于不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的奶制品，相關(guān)部門將采取監(jiān)管措施，以保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

 

 

　　根據(jù)中國衛(wèi)生部（現(xiàn)更名為國家衛(wèi)生健康委員會(huì)）的規(guī)定，嬰兒配方食品中三聚氰胺的最高限量是0.01毫克/千克。這個(gè)限量標(biāo)準(zhǔn)是針對(duì)嬰幼兒的安全考慮而制定的，比普通液態(tài)奶的限量標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格。

 

　　此外，中國對(duì)嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)、銷售、標(biāo)識(shí)等方面也有著一系列的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范，以確保嬰幼兒食品的質(zhì)量和安全。消費(fèi)者在購買嬰幼兒配方食品時(shí)，應(yīng)該仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽上的成分和營養(yǎng)信息，選擇符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，同時(shí)注意保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。

 

　　對(duì)于以上兩個(gè)問題，ChatGPT回答的限量值和依據(jù)均不準(zhǔn)確。依據(jù)《衛(wèi)生部等5部門關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告（2011年第10號(hào)）》，嬰兒配方食品中三聚氰胺的限量值為1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg。

 

 

　　根據(jù)中國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）的規(guī)定，預(yù)包裝食品中蛋白質(zhì)的零界限值為0.5克/100克，即只有蛋白質(zhì)含量大于等于0.5克/100克的食品才需要在營養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)明蛋白質(zhì)含量。而蛋白質(zhì)含量聲稱要求的規(guī)定是，如果食品標(biāo)明了蛋白質(zhì)含量，則其蛋白質(zhì)含量應(yīng)符合實(shí)測值的要求，實(shí)測值與標(biāo)示值之間的相對(duì)誤差應(yīng)在正負(fù)20%以內(nèi)。此外，如果食品標(biāo)示了“高蛋白”、“蛋白質(zhì)豐富”等相關(guān)營養(yǎng)含量聲稱，其實(shí)測值與標(biāo)示值之間的相對(duì)誤差應(yīng)在正負(fù)10%以內(nèi)。這些規(guī)定旨在保障消費(fèi)者的食品安全和【備注：未說完】

 

　　分 析

 

　　ChatGPT僅回答了正確的零界限值，但對(duì)零界限值的理解并不準(zhǔn)確。沒有正確回答蛋白質(zhì)的含量聲稱要求。

 

　　Q:

 

　　根據(jù)中國衛(wèi)生部2017年發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中保健食品原料目錄》（GB 2760-2014），人參可以作為保健食品原料使用，但沒有明確規(guī)定人參的種植年限。一般來說，人參種植年限越長，品質(zhì)越好，營養(yǎng)成分也更為豐富。因此，在實(shí)際應(yīng)用中，如果人參是通過正規(guī)渠道獲得的，并且符合相關(guān)的安全、衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，人工種植的五年以上人參可以作為食品原料使用。但需要注意的是，生產(chǎn)和銷售人參食品也需要遵守相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

 

 

　　ChatGPT對(duì)此問題回答結(jié)論是錯(cuò)誤的，并且給出的依據(jù)是并不存在的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)。依據(jù)衛(wèi)生部2012年第17號(hào)公告，人參（人工種植，來源：5年及5年以下人工種植的人參；種屬：五加科、人參屬；食用部位：根及根莖）可作為新食品原料。

 

 

　　中國衛(wèi)生部（現(xiàn)已更名為國家衛(wèi)生健康委員會(huì)）發(fā)布的《飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006）中規(guī)定，包裝飲用水中亞硝酸鹽的限量為0.007毫克/升。這一標(biāo)準(zhǔn)旨在確保包裝飲用水的質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康。值得注意的是，雖然亞硝酸鹽是一種常見的水污染物，但是在正確的處理和儲(chǔ)存條件下，包裝飲用水通常不會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽超標(biāo)的問題。

 

　　分 析

 

　　ChatGPT沒有正確區(qū)分包裝飲用水和生活飲用水，審題錯(cuò)誤。即使按照生活飲用水，也沒有回答出最新的標(biāo)準(zhǔn)要求。依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022），我國包裝飲用水中亞硝酸鹽限量是≤0.005mg/L。并且，近日，國家衛(wèi)健委就修改該標(biāo)準(zhǔn)征求意見，擬將GB 2762-2022中4.8表8包裝飲用水（飲用天然礦泉水除外）中亞硝酸鹽限量由0.005mg/L修訂為0.1mg/L。

 

　　總 結(jié) 分 析：

 

　　通過以上問題解答及分析可以看出，鑒于ChatGPT在食品專業(yè)領(lǐng)域的局限性，ChatGPT對(duì)于食品專業(yè)方面的詞匯并不能完全做到精準(zhǔn)的理解判斷，對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)不能夠做到精準(zhǔn)定位和及時(shí)更新，甚至有些標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的表述完全錯(cuò)誤。可以說，ChatGPT并不能取代人工開展食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)查找工作。食品合規(guī)管理人員在日常工作中要謹(jǐn)慎使用ChatGPT的結(jié)論，專業(yè)的工作還是交給食品伙伴網(wǎng)更放心。