中國食品科學技術(shù)學會連續(xù)14載攜手國際食品科技聯(lián)盟，將于2023年4月25-27日在北京友誼賓館召開“2023年國際食品安全與健康大會”，屆時來自我國政府相關(guān)部門領(lǐng)導以及各國科技界與產(chǎn)業(yè)界的優(yōu)秀代表將齊聚一堂，碰撞思想，共謀發(fā)展，以科技的“強勁筋骨”支撐食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的未來。

 

　　發(fā)展營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)不但是改善國民營養(yǎng)、強身防病的基石，而且能對推動國民經(jīng)濟發(fā)展做出重要貢獻；而發(fā)展營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵是科學與創(chuàng)新。在本次大會上，將以“國民營養(yǎng)改善需要健康食品產(chǎn)業(yè)”為題，針對科技賦能營養(yǎng)健康與食品產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展帶來深刻見解。

 

　　免疫力是健康的防線，新冠疫情更是讓人們意識到提升免疫力的重要性，能夠提升免疫力的功能食品也因此受到消費者越來越多的青睞，為此，大會將針對全球范圍內(nèi)增強人體免疫力的功能食品進行詳細介紹；面對琳瑯滿目的功能食品，科學的食品聲稱與標示成為消費者認識和選擇食品的有效工具，而目前我國的食品聲稱管理制度仍待完善與加強，為此，大會將圍繞國際食品功能聲稱管理的成功案例進行分享交流，以期為構(gòu)建科學完善的中國食品功能聲稱體系提供思路和借鑒。

 

　　當前，我國已正式進入老齡化社會，隨之帶來的老年吞咽功能障礙發(fā)病率呈現(xiàn)逐年增高的趨勢，市場對增稠組件類產(chǎn)品的需求迅速增長，目前與增稠組件相對應的食品以日本居多，被稱為“介護食品”，是保障吞咽功能障礙老年人營養(yǎng)攝入的有效辦法。為此，大會將就日本介護食品的現(xiàn)狀及未來研究方向展開探討，旨在為中國相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)提供經(jīng)驗和啟示。

 

　　食品是營養(yǎng)素的載體，也是消費者獲得愉悅感、滿足感等情感關(guān)聯(lián)和歸屬的重要因素。如何通過加工使食品既能提供健康，又能滿足愉悅感？國際知名專家將以新鮮視角科學解讀食品加工的重要作用。

 

　　科技創(chuàng)新、科學普及是實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展的兩翼，當前是科技創(chuàng)新賦能食品工業(yè)快速發(fā)展的關(guān)鍵時期，加強食品安全與健康科普，為行業(yè)健康發(fā)展營造良好的輿論環(huán)境顯得尤為重要，為此，大會將圍繞如何切實加強食品安全與健康科普分享觀點，剖析現(xiàn)階段我國食品安全與健康科普工作存在的問題，并建言獻策。

 

　　食品安全監(jiān)測是保障食品安全的重要手段，按照《食品安全法》要求，我國從2010年開始組織實施國家食品安全風險監(jiān)測和風險評估工作，鑒于此，大會將就十余年來中國食品安全風險監(jiān)測評估中的經(jīng)典案例進行回顧、分析與總結(jié)，旨在為下一階段食品安全監(jiān)測工作指明方向；影響食品安全的最主要問題之一是食品污染，面對不斷出現(xiàn)的新食品資源、新食品加工方式、新食品形態(tài)等，隨之出現(xiàn)哪些潛在的新食品污染風險？本次大會將就全球食品污染的新趨勢與參會代表進行深入探討。

 

　　看點三：

 

　　為推動建設(shè)互補、協(xié)調(diào)發(fā)展的標準體系，發(fā)揮安全標準保底線、質(zhì)量標準促發(fā)展的作用，本屆大會將就標準體系建設(shè)方向設(shè)置專題論壇。專題將圍繞夯實我國食品安全標準科學基礎(chǔ)，安全標準、質(zhì)量標準建設(shè)思路與規(guī)劃，相關(guān)國際標準發(fā)展情況，優(yōu)化食品領(lǐng)域團體標準管理促進團體標準在產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中發(fā)揮更大作用，食品標準落實“大食物觀”要求的方向與措施，以及重點標準制修訂進展，推動國內(nèi)國際標準接軌，助力國內(nèi)國外雙循環(huán)等話題展開交流。

 

　　在本次大會報告環(huán)節(jié)，來自相關(guān)部門的權(quán)威專家將針對功能性配料的安全與健康提出全面思考，此外，為探索生物技術(shù)在功能性配料開發(fā)與應用中的重要作用，研究熱點功能性配料服務于消費者健康的路徑，大會還將設(shè)置相關(guān)專題，針對各方關(guān)注的新興功能性配料的安全保障以及開發(fā)與應用、生物技術(shù)在功能性配料研發(fā)生產(chǎn)中的作用等進行交流，推動功能性配料生產(chǎn)開發(fā)技術(shù)水平提升，讓更多優(yōu)質(zhì)的功能性配料為消費者健康保駕護航。

 

　　看點五：

 

　　在全民健身國家戰(zhàn)略的背景下，運動食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。與傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)相比，運動食品產(chǎn)業(yè)作為一個跨界融合的學科，既有人體科學，又有營養(yǎng)學和食品科學的加持。對此，大會將就大眾健身人群對運動食品的需求與實踐方向設(shè)置專題，通過國內(nèi)外運動食品的市場分析，不同健身人群對運動食品的需求，各類營養(yǎng)素對運動食品的作用等方面的交流，為運動食品產(chǎn)業(yè)依托科技“找準新定位、塑造新優(yōu)勢、展現(xiàn)新作為”提供思路。

 

　　看點六：

 

　　隨著工業(yè)4.0時代的到來，科技創(chuàng)新和數(shù)字化轉(zhuǎn)型將是未來十年行業(yè)的增長引擎，本次大會報告聚焦“數(shù)智化助力食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型”議題，同時特設(shè)相關(guān)專題，將邀請來自計算機科學和食品科學等跨學科領(lǐng)域的專家，圍繞食品計算，從食品視覺分析、食品大數(shù)據(jù)挖掘、機器學習等人工智能技術(shù)及在食品智能制造、食品質(zhì)量檢測、食品浪費、食品營養(yǎng)和安全、慢病防控和健康管理等方面的應用介紹最新研究成果，并對未來食品計算的發(fā)展進行探討。

 

　　看點七：

 

　　為加速食品科學與生命科學學科交叉，滿足食品工業(yè)對臨床營養(yǎng)學的合作需求，大會將設(shè)置醫(yī)學食品相關(guān)專題，擬邀請業(yè)界知名臨床營養(yǎng)專家、食品科學家和企業(yè)家，就醫(yī)學食品的特性、相關(guān)研究進展、產(chǎn)品研發(fā)和應用等方面進行深入交流，議題涵蓋醫(yī)學食品誕生的背景及迫切性與必要性，醫(yī)學食品的健康效應評估體系研究，臨床試驗設(shè)計原則，在重要疾病（如代謝綜合癥、免疫力低下疾病、腫瘤）及腸道微生態(tài)及食藥同源應用等學科交叉領(lǐng)域中的研究和應用，并結(jié)合行業(yè)實際案例進行分享。

 

 

　　“雙碳”目標是可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在要求，綠色低碳科技創(chuàng)新是實現(xiàn)“雙碳”目標的關(guān)鍵驅(qū)動力。大會報告環(huán)節(jié)將就“綠色低碳科技創(chuàng)新賦能食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”展開探討，并將圍繞科技賦能食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展設(shè)置專題研討。專題將基于目前我國食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展現(xiàn)狀，氣候變化對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的影響等突出矛盾，著眼于企業(yè)利潤和可持續(xù)發(fā)展之間的矛盾點，減少食物浪費，水和包裝材料等資源的回收和再利用等亟待解決的問題和難題，邀請科技界與產(chǎn)業(yè)界權(quán)威專家共同助力我國食品工業(yè)快速邁入可持續(xù)發(fā)展之路。

 

　　在落實“大食物觀”的進程中，更加豐富的食物資源也帶來了新的食物過敏原風險，為此，大會將就食物致敏原的管理與創(chuàng)新實踐設(shè)置專題，系統(tǒng)性分析當前全球食物過敏發(fā)病率與危害，國內(nèi)外過敏原風險評估與管理新進展，微藻、昆蟲蛋白等重點新型食物來源中潛在的致敏物質(zhì)及其控制和檢測技術(shù)等。會議還將設(shè)置圓桌論壇，邀請科技界與產(chǎn)業(yè)界專家圍繞“麩質(zhì)不耐受人群特殊膳食食品的科學問題及標準制定”進行研討，通過科技與產(chǎn)業(yè)攜手，共同推進特殊膳食食品的技術(shù)轉(zhuǎn)化和產(chǎn)品創(chuàng)新。

 

　　看點十：