食品伙伴網(wǎng)訊 4月19日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第15期通告，檢出不合格食品7批次。不合格食品涉及食品添加劑、農(nóng)藥殘留、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)等問(wèn)題。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為濟(jì)源市軹城樂(lè)鑫超市銷售的標(biāo)稱新鄭市龍湖鎮(zhèn)汪洋花生加工坊生產(chǎn)的1批次五香味水煮花生，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢出值為0.604g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢出值為0.150g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢出值為0.0843g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；湯陰縣程文濤油條加工鋪銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為227mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用，也可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解不夠透徹，超范圍使用防腐劑所致。

 

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用，以達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。

 

　　山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。食品中山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為鄲城縣安奇樂(lè)易商貿(mào)有限公司銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為2.37mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；鄲城縣佳美商貿(mào)有限公司銷售的1批次長(zhǎng)豆角，滅蠅胺檢出值為0.75mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5mg/kg。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態(tài)農(nóng)藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。

 

 

　　2批次餐飲具檢出微生物污染問(wèn)題，分別為許昌市東城區(qū)老閆砂鍋豆面店使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；許昌市東城區(qū)好媳婦搟面皮店使用的1批次砂鍋，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0150mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過(guò)程中受到污染等。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

　　此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為三門峽市康樂(lè)超市（普通合伙）召公路店銷售的標(biāo)稱河南花果山食品有限公司生產(chǎn)的1批次花果山柿子醋，總酸（以乙酸計(jì)）檢出值為2.76g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于3.5g/100mL。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，已要求鄭州、洛陽(yáng)、安陽(yáng)、許昌、三門峽、周口、濟(jì)源等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。