食品伙伴網(wǎng)訊 8月8日，陜西省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2023年第25期通告，檢出飲料，調味品，水果制品，糕點(diǎn)，方便食品，水產(chǎn)制品，薯類(lèi)和膨化食品7大類(lèi)12批次食品不合格，涉及污染物超標、超范圍超限量使用食品添加劑、微生物污染、質(zhì)量指標不達標的問(wèn)題。

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為西安市鄠邑區民惠都超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)西安市香芝源調味食品有限公司生產(chǎn)的朱衛峰+圖形牌辣椒面，1批次二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；橫山區人人家超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)甘肅省慶陽(yáng)市鎮原縣華夏食品有限責任公司生產(chǎn)的1批次甘草杏肉和1批次甘草杏，二氧化硫殘留量均不符合食品安全國家標準規定；安康市喜盈門(mén)商貿有限公司南環(huán)路店銷(xiāo)售的標稱(chēng)安康市金州食品有限公司生產(chǎn)的金州酥油蛋糕，1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；安康市喜盈門(mén)商貿有限公司中心店銷(xiāo)售的標稱(chēng)安康市五福鮮食品有限公司生產(chǎn)的福美森+圖形牌小魚(yú)仔（燒烤味），1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫被氧化時(shí)可使食品的著(zhù)色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。二氧化硫進(jìn)入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但過(guò)量食用會(huì )引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，辣椒粉中不得使用二氧化硫、水果制品中二氧化硫殘留量的最大限量值為0.35g/kg。造成二氧化硫殘留量超標原因可能是生產(chǎn)企業(yè)違規使用導致。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大允許限量值為0.5g/kg、熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中不得使用。不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，違規使用該添加劑。

 

 

　　4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為寶塔區鳳凰白菊蘭紅棗門(mén)市銷(xiāo)售的標稱(chēng)陜西清澗人和仙棗業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的人和仙牌棗沫湖，1批次菌落總數不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)志丹縣水生源純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的飲用純凈水，1批次大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；西安市鄠邑區民惠都超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)西安市大王釀造廠(chǎng)生產(chǎn)的錦興+圖形牌大王香醋（釀造食醋），1批次菌落總數不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)銅川關(guān)中味道食品有限責任公司生產(chǎn)的旗娃牌旗娃搟面皮（陜西風(fēng)味涼皮），1批次菌落總數不符合產(chǎn)品明示標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使其失去食用價(jià)值。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640-2016）規定其他熟制方便食品類(lèi)菌落總數標準值為n=5,c=2,m=10⁴，M=10⁵CFU/g；《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719-2018）中規定食醋菌落總數標準值為n=5,c=2,m=10³,M=10⁴CFU/mL。造成菌落總數超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

 

　　大腸菌群是指示性微生物指標。如檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定大腸菌群標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/mL。桶裝飲用水中大腸菌群超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節中，存放時(shí)間長(cháng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為洋縣蔚藍購物中心銷(xiāo)售的標稱(chēng)南鄭縣胡家營(yíng)鎮福旺食品加工生產(chǎn)的魔芋豆腐，1批次膳食纖維不符合《食品安全地方標準 魔芋制品》（DBS61/0020-2019）規定；乾縣好又多超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)陜西昭輝食品有限公司生產(chǎn)的雜糧五香饃，1批次過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　膳食纖維是健康飲食不可缺少的，可以清潔消化壁和增強消化功能，可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。魔芋膳食纖維是以魔芋根莖為原料加工提取而獲得，相較其他膳食纖維提取物有效物質(zhì)含量較高，且其在陜南地區消費量較大，是我省有名的地方特色食品。因此，《食品安全地方標準 魔芋制品》（DBS61/0020-2019）中規定，魔芋制品中膳食纖維的含量應不低于5.0g/100g。檢出值不達標的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，使用魔芋精粉配比相對偏低，導致產(chǎn)品中膳食纖維含量低于標準規定要求。

 

　　過(guò)氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定糕點(diǎn)過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大允許限量值為0.25g/100g。造成過(guò)氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　此外，還有1批次食品檢出其他污染問(wèn)題，為標稱(chēng)吳起縣天地之源飲用純凈水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，1批次亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規定。

 

不合格產(chǎn)品信息