今年以來(lái)，邯鄲市市場(chǎng)監管局緊緊圍繞創(chuàng )建國家食品安全示范城市中心工作，扎實(shí)推進(jìn)制止餐飲浪費專(zhuān)項行動(dòng)，以建制度、立標準，廣宣傳、嚴監管為措施，打出了一套制止餐飲浪費的“組合拳”。

 

　　完善制度，建立激勵約束機制。為推進(jìn)制止餐飲浪費專(zhuān)項行動(dòng)走深走實(shí)，成立領(lǐng)導小組，印發(fā)行動(dòng)方案，明確總體目標、重點(diǎn)任務(wù)和主要措施，將專(zhuān)項行動(dòng)工作情況納入食品安全管理、年度評議考核、食品安全示范創(chuàng )建等考核內容。同時(shí)，將餐飲單位制止餐飲浪費情況納入“紅黑榜”評定標準中，發(fā)揮紅榜示范引領(lǐng)、黑榜警示教育的作用，正面激勵、反向約束，充分發(fā)揮考核指揮棒作用，切實(shí)壓緊壓實(shí)各方責任。

 

　　制定標準，建立地方標準體系。為堅決制止餐飲浪費行為，8月21日，邯鄲市《餐飲節約行為指南》市級地方標準（DB1304/T431-2023）正式發(fā)布，自8月30日起實(shí)施。該標準明確指出了餐飲厲行節約適用范圍、規范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、指導原則、基本要求、食材管理、餐飲服務(wù)、廢棄物管理、監督與改進(jìn)等9方面20項，是邯鄲市制止餐飲浪費工作領(lǐng)域的首個(gè)地方標準。倡導全市餐飲單位切實(shí)提高原料利用率、促進(jìn)節能環(huán)保，采取有效措施減少在生產(chǎn)、儲運及用餐過(guò)程中的浪費。內容合理，可操作性強，為餐飲服務(wù)單位開(kāi)展餐飲節約工作提供了統一的標準和依據，對促進(jìn)行業(yè)自律、提升過(guò)程管理水平具有積極的作用，在引導消費節約和促進(jìn)全市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等方面有著(zhù)重要意義。

 

　　宣傳引導，倡導節約新風(fēng)尚。強化宣傳引導，廣泛開(kāi)展制止餐飲浪費“進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)機關(guān)、進(jìn)家庭”等社會(huì )宣傳活動(dòng)，制作張貼海報、消費提示桌牌等37543個(gè)，開(kāi)展宣傳活動(dòng)154次、專(zhuān)題培訓104期，在全市2145家學(xué)校食堂、410家職工食堂、250家婚宴服務(wù)等大型餐飲單位，通過(guò)發(fā)放宣傳單、張貼海報、設置提示牌等方式，引導消費者樹(shù)立“勤儉節約、浪費可恥”的觀(guān)念，推動(dòng)從業(yè)人員和消費者自覺(jué)抵制鋪張浪費的陋習，引領(lǐng)全社會(huì )節約新風(fēng)尚。4月14日，永年區首批300名“光盤(pán)行動(dòng)倡導員”正式上崗履職，在全區150家中大型飯店負責倡導踐行“光盤(pán)行動(dòng)”行動(dòng)，引導就餐顧客按需點(diǎn)菜、適量點(diǎn)餐、理性消費，不講排場(chǎng)不攀比，剩菜打包，杜絕“剩宴”，拒絕“舌尖上的浪費”，嚴把制止餐飲浪費的第一道關(guān)口。這一創(chuàng )新措施正在全市推廣。

 

　　嚴格監管，加大執法辦案力度。針對排查的突出問(wèn)題，加大整改和查處力度。堅持規范引領(lǐng)和監管處罰并重，著(zhù)力解決外賣(mài)點(diǎn)餐和婚宴、自助餐、單位食堂等環(huán)節、場(chǎng)所存在的食品浪費行為，按照整改一批，處罰一批的要求，對造成嚴重食品浪費的，依法予以處罰，曝光典型案例，發(fā)揮震懾作用。截至目前，全市共監督檢查餐飲服務(wù)單位共計10615家次，開(kāi)展“隨機查餐廳”747次，責令整改并予以警告案件78件，行政罰款42件。