一

 

　　集體聚餐要報告

 

　　農村集體聚餐舉辦者、承辦者是農村集體聚餐食品安全第一責任人，自辦或委托廚師承辦的群體型聚餐活動(dòng)，舉辦人或者承辦人應提前將聚餐時(shí)間、地址、餐次、人數、白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、菜單、承辦廚師、使用的燃料名稱(chēng)等內容向村（居）民委員會(huì )報告，簽訂《食品安全承諾書(shū)》，并接受相關(guān)人員的檢查、指導。

 

　　二

 

　　聚餐場(chǎng)所要衛生

 

　　食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所應距離糞坑、垃圾場(chǎng)（站）、旱廁、畜禽圈等污染源25米以上。要完善防鼠、防蠅、防塵等設施，對食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底清掃消毒，保持環(huán)境清潔。用水水質(zhì)應當符合生活飲用水衛生標準。

 

　　三

 

　　廚師身體要健康

 

　　承辦聚餐宴席的廚師及服務(wù)人員應持有效健康證，幫廚人員要身體健康，保持良好的個(gè)人衛生，穿戴清潔的衣、帽、口罩，加工食品前或接觸污染物后要及時(shí)洗手。患有化膿性或者滲出性皮膚病、痢疾、病毒性肝炎等有礙食品安全疾病的人員不得從事食品加工制作。

 

　　四

 

　　采購食品要查驗

 

　　不采購、制作來(lái)路不明、超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)的食品；不采購和使用無(wú)檢疫合格證明的肉類(lèi)食品；不采購、使用生動(dòng)物血、發(fā)芽土豆、野生菌、四季豆及亞硝酸鹽等加工制作的食品。對采購的食品要認真檢查，確保食品新鮮安全。

 

　　五

 

　　飯菜要燒熟煮透

 

　　飯菜務(wù)必燒熟煮透，餐飲具要洗凈消毒，菜刀、菜板等要生熟分開(kāi)，做好的飯菜要防鼠、防蠅、防塵、防投毒。剩飯剩菜要冷藏，食用前應徹底加熱煮沸。

 

　　六

 

　　危險物品要管好

 

　　醇基燃料要實(shí)行專(zhuān)人管理，加入顏色進(jìn)行警示，并使用有危險化學(xué)品標簽標識的容器貯存，防止作為白酒誤飲。農藥、鼠藥、獸藥、除草劑等不能存放在食品加工及就餐場(chǎng)所內，避免當作食品誤食或混入食品引發(fā)安全事故。

 

　　七

 

　　文明用餐莫浪費

 

　　不采購、飲用無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)、銷(xiāo)售的白酒，或未經(jīng)檢驗檢測的散裝白酒。要文明聚餐，不要酗酒、不要攀比、不要浪費，自覺(jué)踐行“光盤(pán)行動(dòng)”。

 

　　八

 

　　發(fā)現問(wèn)題要報告

 

　　聚餐后如出現腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀，應及時(shí)到當地醫院（衛生院）治療，并向村（居）民委員會(huì )或鄉（鎮）政府報告。參加聚餐的群眾發(fā)現聚餐活動(dòng)有食品安全風(fēng)險時(shí)，應當及時(shí)提醒其改正，也可以撥打12315進(jìn)行舉報。

 

　　來(lái)源：貴州市場(chǎng)監管