近日，中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所飼料加工與質(zhì)量安全創(chuàng)新團隊系統(tǒng)總結(jié)了蛋白酶在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應用研究進展，提出了該領(lǐng)域未來需要關(guān)注的重點研究方向及“在線酶解”新方案。相關(guān)研究成果發(fā)表在《動物營養(yǎng)（Animal Nutrition）》上。

 

　　蛋白酶能夠促進生物活性肽形成和抗營養(yǎng)因子降解，提高蛋白質(zhì)生物利用率，有效減少水產(chǎn)養(yǎng)殖的氮排放及環(huán)境污染，有利于緩解蛋白質(zhì)資源緊缺問題并推動行業(yè)綠色低碳發(fā)展。然而，蛋白酶屬于熱敏性物質(zhì)，在飼料加工的高溫過程中容易失活，因此，如何在保證蛋白酶生物活性的前提下，將其高效應用于水產(chǎn)養(yǎng)殖是行業(yè)面臨的重大挑戰(zhàn)。

 

　　該研究對200余篇蛋白酶在水產(chǎn)領(lǐng)域應用研究的文獻進行分析，從動物生長性能、營養(yǎng)物質(zhì)消化率、生理功能及抗病性等方面系統(tǒng)總結(jié)了蛋白酶在水產(chǎn)飼料中應用的主要形式及其利弊。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合團隊前期工作提出了“在線酶解”新方案。通過在工廠內(nèi)加裝在線酶解反應器實現(xiàn)酶解后原料直接用于飼料生產(chǎn)，避免了飼料加工過程對蛋白酶的破壞，且無需烘干、包裝、運輸?shù)冗^程，使生產(chǎn)成本大大降低。同時還解決了酶解后高黏度物料粘連、出倉困難和污染管路等問題，實現(xiàn)原料酶解與飼料加工過程同步進行，為蛋白酶在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的高效合理應用提供了新思路。

 

　　該研究得到國家自然科學基金、國家重點研發(fā)計劃、中國農(nóng)業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程等項目的支持。（通訊員 高鴿）

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.aninu.2023.11.001