9月26日，作為2024年全國食品安全宣傳周國家層面重點活動之一，由國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會主辦的“2024年餐飲消費創(chuàng)新發(fā)展推進會”在京召開。

 

　　會上，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《中國餐飲企業(yè)發(fā)展形勢分析》。分析顯示：2023年全國餐飲收入52890億元，同比增長20.4%，限額以上單位餐飲收入13356億元，同比增長20.9%。餐飲市場增速高于社會消費品零售總額增幅13.2個百分點，表現(xiàn)十分亮眼，充分體現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟韌性強、潛力大、活力足等特點。

 

　　據(jù)我會調(diào)研，2023年頭部餐飲企業(yè)發(fā)展具有以下特點：

 

　　1.營業(yè)收入大幅增長。2023年頭部餐飲企業(yè)實現(xiàn)了營業(yè)收入的大幅提升，頭部餐飲企業(yè)總營業(yè)收入4071億元，同比增長21.3%，高于整個餐飲行業(yè)。

 

　　2.各業(yè)態(tài)良性發(fā)展。2023年頭部餐飲企業(yè)中快餐、餐館酒樓、火鍋和團餐為主要業(yè)態(tài)，其他業(yè)態(tài)入圍數(shù)量較少；頭部餐飲企業(yè)營業(yè)收入均實現(xiàn)增長，餐館酒樓、賓館餐飲和飲品營業(yè)收入同比增速超過30%，展現(xiàn)出迅猛復(fù)蘇的勢頭。

 

　　3.區(qū)域分布較上年集中。2023年，頭部餐飲企業(yè)覆蓋了15個省區(qū)，呈現(xiàn)收縮集中趨勢。北京的入圍餐飲企業(yè)數(shù)量和餐飲門店數(shù)量都是最多的。北京、江蘇、四川、黑龍江4個省區(qū)的入圍餐飲企業(yè)數(shù)量有所增加。

 

　　4.頭部企業(yè)強勢擴張。2023年，頭部餐飲企業(yè)展現(xiàn)出了強勁的擴張勢頭。84%的頭部餐飲企業(yè)門店數(shù)量增加，比上年上升17.3個百分點。2023年，30%的頭部餐飲企業(yè)開展了多業(yè)態(tài)、跨區(qū)域的集團經(jīng)營，較2022年下降了8%，企業(yè)更傾向于拓展現(xiàn)有業(yè)務(wù)；同時，58%的頭部餐飲企業(yè)進行跨省多門店連鎖經(jīng)營，與上年相比增加了7個百分點。餐飲企業(yè)在面對業(yè)態(tài)融合和市場擴張的雙重挑戰(zhàn)時，正展現(xiàn)出更加審慎和戰(zhàn)略性的思維，在保持核心競爭力的同時，不斷探索新的增長點和市場機會，以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

 

　　5.主要成本上漲。2023年頭部餐飲企業(yè)在原材料、人工、房租、社會保險和稅收分別同比增長23.2%、18.0%、8.6%、16.9%、26.5%，研發(fā)投入只上漲了1.1%。餐飲企業(yè)面臨的成本壓力依然較大。