9月26日，作為2024年全國食品安全宣傳周國家層面重點(diǎn)活動(dòng)之一，由國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2024年餐飲消費(fèi)創(chuàng)新發(fā)展推進(jìn)會(huì)”在京召開。

 

　　會(huì)上，中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術(shù)規(guī)范》和《現(xiàn)制現(xiàn)售飲品添加糖量及食品安全操作指南》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　其中，《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術(shù)規(guī)范》由中國烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合海底撈、蛙來噠及牛蛙養(yǎng)殖與加工上下游多家企業(yè)，聯(lián)合發(fā)布。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從技術(shù)規(guī)范的角度指導(dǎo)牛蛙標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖與加工，為牛蛙產(chǎn)業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖與加工提供了指引。完善標(biāo)準(zhǔn)體系、推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是中國烹?yún)f(xié)的社會(huì)責(zé)任。該標(biāo)準(zhǔn)是中國烹飪協(xié)會(huì)首次發(fā)布涉及種養(yǎng)殖及加工領(lǐng)域的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。海底撈、蛙來噠作為國內(nèi)的知名餐飲品牌企業(yè)，對(duì)此次團(tuán)標(biāo)的起草和制定發(fā)揮了積極的推動(dòng)作用。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，也將對(duì)餐飲消費(fèi)市場產(chǎn)生積極影響，推動(dòng)市場健康有序發(fā)展，提升產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者信任。

 

　　近幾年，現(xiàn)制現(xiàn)售飲品熱度不斷，在“健康化”大趨勢(shì)下，健康成為消費(fèi)者購買飲品的首要考慮因素。基于飲品消費(fèi)高速增長，且缺少相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀，中國烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合茶飲頭部品牌企業(yè)霸王茶姬、海底撈、益禾堂、奈雪的茶等企業(yè)共同起草了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《現(xiàn)制現(xiàn)售飲品添加糖量及食品安全操作指南》。此次團(tuán)標(biāo)對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售飲品添加糖量的對(duì)外標(biāo)注提出了規(guī)范，并進(jìn)行添加糖量范圍約束，有助于促進(jìn)茶飲企業(yè)更加規(guī)范制作、健康發(fā)展，有利于飲品企業(yè)為消費(fèi)者提供更加安全、健康的消費(fèi)體驗(yàn)。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是中國烹飪協(xié)會(huì)在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域的新突破，更是對(duì)規(guī)范現(xiàn)制現(xiàn)售飲品添加糖量統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的新嘗試。

 

　　未來，希望更多有能力的企業(yè)參與到團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)中來，不斷促進(jìn)行業(yè)整體水平的提升，助力餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。