近期，某餐飲企業(yè)因在天津部分門店使用轉(zhuǎn)基因大豆油未向公眾明確告知，引發(fā)了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注與熱議。值得注意的是，此次事件中明確的違規(guī)點(diǎn)并非是使用了轉(zhuǎn)基因大豆油未標(biāo)識(shí)，而是當(dāng)消費(fèi)者詢問時(shí)，員工堅(jiān)稱未使用。這一細(xì)節(jié)不僅揭示了員工在轉(zhuǎn)基因食品安全認(rèn)知上的不足，更映射出企業(yè)在員工培訓(xùn)、信息透明化以及風(fēng)險(xiǎn)防控方面的深層次問題。本文將從企業(yè)責(zé)任、員工培訓(xùn)規(guī)定以及相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防控制措施三個(gè)維度，探討此次事件背后的“門道”。

 

　　01

 

　　員工違規(guī)，企業(yè)有沒有責(zé)任？

 

　　《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》（2013年修正版）第二十條規(guī)定“經(jīng)營者面對(duì)消費(fèi)者就其提供的商品或者服務(wù)的質(zhì)量和使用方法等問題提出的詢問，應(yīng)當(dāng)作出真實(shí)、明確的答復(fù)。”在此次事件中，企業(yè)員工在面對(duì)消費(fèi)者詢問時(shí)堅(jiān)稱未使用轉(zhuǎn)基因大豆油，這與市場監(jiān)管部門的調(diào)查結(jié)果相悖。這種行為不僅損害了消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，也反映出企業(yè)在內(nèi)部管理上的漏洞。

 

　　現(xiàn)行法律、行政法規(guī)、規(guī)章都沒有針對(duì)員工違反規(guī)定，企業(yè)要不要承擔(dān)責(zé)任作出明確規(guī)定，但根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，企業(yè)作為生產(chǎn)經(jīng)營的主體，有責(zé)任對(duì)本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

 

　　02

 

　　員工培訓(xùn)方面的規(guī)定

 

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)如下：

 

　　《食品安全法》第四十四條規(guī)定“食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。”

 

　　《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十六條規(guī)定“食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織對(duì)本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核，并對(duì)培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。”

 

　　GB14881-2013 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》12.1規(guī)定“應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。”

 

　　GB 31654-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》12.1規(guī)定“餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立食品安全培訓(xùn)制度，對(duì)各崗位從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。”

 

　　在此次事件中，員工對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全的科學(xué)認(rèn)知不足，以及對(duì)如實(shí)告知的意識(shí)淡薄，均指向了員工培訓(xùn)體系的不足。企業(yè)應(yīng)重新審視其培訓(xùn)體系，不僅要在食品安全知識(shí)上加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的科學(xué)認(rèn)知，更要加強(qiáng)誠信教育，培養(yǎng)員工的責(zé)任感和職業(yè)道德。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)涵蓋相關(guān)法律法規(guī)、企業(yè)政策、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)等多個(gè)方面，確保員工在面對(duì)消費(fèi)者詢問時(shí)能夠準(zhǔn)確、全面地提供信息，維護(hù)企業(yè)形象。

 

　　03

 

　　風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防控制措施：構(gòu)建透明化、系統(tǒng)化的管理體系

 

　　針對(duì)此次事件，企業(yè)需要從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防和控制的角度出發(fā)，構(gòu)建更加透明化、系統(tǒng)化的管理體系。首先，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的日常管理和監(jiān)督，確保員工在工作中嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，杜絕類似不實(shí)回復(fù)的情況再次發(fā)生。其次，企業(yè)應(yīng)建立健全投訴舉報(bào)機(jī)制，鼓勵(lì)員工和消費(fèi)者積極反饋問題，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理潛在風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與政府監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)以及消費(fèi)者的溝通與協(xié)作，共同推動(dòng)食品安全環(huán)境的改善和提升。

 

　　綜上所述，此次轉(zhuǎn)基因大豆油事件不僅是一起簡單的消費(fèi)者詢問回復(fù)不實(shí)事件，更是一次對(duì)企業(yè)管理體系、員工培訓(xùn)以及風(fēng)險(xiǎn)防控能力的考驗(yàn)。企業(yè)應(yīng)以此為契機(jī)，反思并改進(jìn)自身存在的問題，構(gòu)建更加科學(xué)、規(guī)范、透明的管理體系，為消費(fèi)者提供更加安全、可靠的產(chǎn)品和服務(wù)。