近期，云南昆明長豐校園食堂臭肉事件引發(fā)了廣泛關(guān)注，令人痛心且發(fā)人深省，這再次警示我們必須高度重視食品安全問題，在多人用餐環(huán)境下，保障食品安全、維護消費者合法權(quán)益尤為重要。市場監(jiān)管局提醒廣大消費者注意以下幾方面。

 

　　01

 

　　劣質(zhì)食材的危害

 

　　一是健康威脅。腐敗變質(zhì)的食材中含有大量有害微生物，如細(xì)菌、霉菌及其產(chǎn)生的毒素。例如，黃曲霉毒素是一種強致癌物質(zhì)，常存在于發(fā)霉的谷物中。食用被黃曲霉毒素污染的食物，可能引發(fā)肝癌等嚴(yán)重疾病。變質(zhì)的肉類容易滋生肉毒桿菌，其毒素可導(dǎo)致肌肉麻痹、呼吸困難等危及生命的癥狀。對于集體食堂的消費者，尤其是抵抗力較弱的人群，如學(xué)生、老人等，健康風(fēng)險更為嚴(yán)重，可能引發(fā)群體性食物中毒事件，影響學(xué)習(xí)、工作和生活。

 

　　二是營養(yǎng)損失。劣質(zhì)食材的營養(yǎng)價值大幅下降。蔬菜在變質(zhì)過程中，維生素C等營養(yǎng)成分會被大量破壞，導(dǎo)致人體無法獲取足夠的營養(yǎng)。蛋白質(zhì)豐富的食物如肉類、蛋類變質(zhì)后，蛋白質(zhì)會分解變性，失去其原有的生理功能，無法為人體提供必需的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。長期食用劣質(zhì)食材，會導(dǎo)致人體營養(yǎng)不良，影響身體正常發(fā)育和機能。

 

　　02

 

　　食材變質(zhì)的識別方法

 

　　一是視覺判斷。觀察食材的外觀是最直觀的方法。新鮮的蔬菜葉片飽滿、色澤鮮艷，而腐敗的蔬菜可能出現(xiàn)葉片發(fā)黃、枯萎、腐爛甚至有黑斑。水果表面應(yīng)光滑，變質(zhì)時可能會有軟爛、發(fā)霉的跡象。肉類新鮮時顏色紅潤，變質(zhì)后顏色會變暗，甚至出現(xiàn)綠色或灰色，表面可能有黏液。魚類眼睛應(yīng)清澈透明，變質(zhì)后會渾濁發(fā)白，魚鰓也會從鮮紅色變?yōu)榘导t色或灰白色。

 

　　二是嗅覺辨別。正常的食材有其獨特的氣味，而變質(zhì)的食材會散發(fā)出異味。新鮮的面包有麥香味，變質(zhì)后會有酸臭味。牛奶新鮮時奶香清淡，變質(zhì)后會有酸味或臭味。肉類變質(zhì)會產(chǎn)生刺鼻的腥臭味。如果在食堂聞到飯菜有不尋常的氣味，應(yīng)警惕食材是否變質(zhì)。

 

　　三是觸覺感知。用手觸摸食材也能提供一些線索。新鮮的水果堅實有彈性，變質(zhì)后會變軟甚至流水。肉類新鮮時質(zhì)地有彈性，變質(zhì)后會變得松軟，按壓后不能恢復(fù)原狀。干貨如木耳、香菇等，變質(zhì)后可能會變得潮濕、發(fā)軟。

 

　　03

 

　　維權(quán)途徑

 

　　一是現(xiàn)場反應(yīng)。消費者在就餐時發(fā)現(xiàn)食材有問題，應(yīng)立即向經(jīng)營者反映。要求他們更換菜品或?qū)κ巢膯栴}進行解釋。同時保留好有問題的食物作為證據(jù)，如拍照記錄食物的狀態(tài)、留存部分食物樣本等。與工作人員溝通時，要保持冷靜，明確表達(dá)自己的訴求，要求經(jīng)營者采取措施保障食品安全。

 

　　二是投訴舉報。經(jīng)營者應(yīng)建立有效的投訴處理機制，并在明顯位置公示投訴電話和郵箱等，方便消費者反饋問題。一旦出現(xiàn)食品安全問題，消費者可第一時間與經(jīng)營者協(xié)商解決，也可通過“12345”政務(wù)服務(wù)便民熱線、“12315”市場監(jiān)管等熱線進行投訴舉報。可以書面或口頭形式詳細(xì)說明食材問題的情況，包括時間、地點、菜品名稱、具體問題表現(xiàn)等，必要時配合監(jiān)管部門的調(diào)查工作。

 

　　三是集體行動。如果是多人在旅游景區(qū)、集體食堂等場所就餐遇到同樣的食材問題，可以聯(lián)合起來共同維權(quán)。集體向團餐機構(gòu)、集體食堂或相關(guān)單位反應(yīng)，要求重視并解決問題。可以通過聯(lián)名信、集體座談會等方式表達(dá)訴求，提高問題的解決效率和影響力。

 

　　四是法律途徑。消費者就餐后出現(xiàn)身體不適等情況，應(yīng)及時就醫(yī)，并保存好相關(guān)的病歷、診斷證明、醫(yī)療費用發(fā)票等證據(jù)。可以向?qū)I(yè)律師咨詢，通過法律途徑要求經(jīng)營者承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任，包括醫(yī)療費、誤工費、營養(yǎng)費、精神損害賠償?shù)取Ｔ谠V訟過程中，要依據(jù)法律規(guī)定，提供充分的證據(jù)證明食堂食材與身體損害之間的因果關(guān)系。

 

　　消費者要高度重視食品安全問題，學(xué)會識別劣質(zhì)食材，積極采取維權(quán)措施，保障自己和他人的健康權(quán)益。同時，經(jīng)營者和相關(guān)監(jiān)管部門也應(yīng)加強管理和監(jiān)督，確保團餐機構(gòu)及集體食堂提供安全、優(yōu)質(zhì)的食材，營造良好的就餐環(huán)境。

 

　　來     源：消保科