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如何健康吃火鍋?這份消費(fèi)提示請收好

放大字體  縮小字體 時(shí)間:2024-10-31 09:41 來源:舟山市場監(jiān)管微信號 原文:
核心提示:霜降已過,立冬將至,寒意漸起,熱氣騰騰的火鍋又成了美食愛好者的最愛。三五好友,圍爐言歡,百味消融小釜中,甚是滋味。火鍋雖然美味,但吃的健康很重要,以免吃完后上火、胃痛、長痘痘、通風(fēng)復(fù)發(fā)等麻煩擾了我們的好心情。怎樣吃火鍋才健康呢?
  霜降已過,立冬將至,寒意漸起,熱氣騰騰的火鍋又成了美食愛好者的最愛。三五好友,圍爐言歡,百味消融小釜中,甚是滋味。火鍋雖然美味,但吃的健康很重要,以免吃完后上火、胃痛、長痘痘、通風(fēng)復(fù)發(fā)等麻煩擾了我們的好心情。怎樣吃火鍋才健康呢?
 
  一、火鍋湯底的選擇至關(guān)重要。應(yīng)盡量避免選擇過于油膩的湯底,如麻辣湯底或高油脂的骨湯底,因?yàn)檫@些湯底熱量較高,可能增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。每個(gè)人對辣的承受能力和反應(yīng)不同,尤其是胃和腸道,有人吃辣之后會胃痛,會犯腸炎。因此吃辣要量力而行。建議選擇清湯或番茄湯底,這些湯底不僅味道鮮美,而且相對健康。
 
  二、火鍋食材是要天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)洹6噙x擇蔬菜、薯類、菌藻類、豆制品等,對火腿腸、蟹棒等半成品和肉類的選擇要控制好量。菌藻類不僅富含蛋白質(zhì)、多糖、胡蘿卜素以及鐵、鋅、硒、碘等身體必需的營養(yǎng)元素,還能提升湯料的鮮度。可適當(dāng)增加菌藻類的攝入。要少選脂肪含量高的肥牛肉片及肥羊肉片,最好選擇瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的食材。
 
  三、涮煮火候要長短相宜。綠葉類蔬菜稍加焯燙就可夾出,切忌長時(shí)間在火鍋里煮,因?yàn)闀r(shí)間過長會造成營養(yǎng)素的流失,也會失去蔬菜鮮嫩的口感。與蔬菜相反,牛羊肉片等肉類以及魚蝦類則要多涮一會,以保證熟透。很多人為了追求肉質(zhì)嫩滑的口感,把羊肉片在湯里稍微燙一下就吃,這個(gè)習(xí)慣非常不好。因?yàn)檫€未熟透的肉中很可能會含有未被殺滅的細(xì)菌及寄生蟲,食用易引起胃腸感染,一定要將肉煮至徹底熟透再吃。
 
  四、盡量少喝或不喝涮煮完的火鍋湯底。不管是白湯還是辣湯,湯中油脂都很多。其次,火鍋是高嘌呤飲食。湯中嘌呤含量更多,會引起尿酸偏高,多喝也可能引發(fā)痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛。如果確實(shí)非常喜歡喝湯,那么就在最開始,涮煮時(shí)間比較短、涮煮材料比較少的時(shí)候喝。已經(jīng)煮了一兩個(gè)小時(shí)的火鍋湯,還是不喝為妙。如果喝得太急,還容易燙傷食道。
 
  最后,建議適當(dāng)搭配一些清熱解毒的飲品。不宜熱火鍋加冰飲,這冰火兩重天的滋味,非一般的胃所能承受。菊花茶和綠茶都是不錯(cuò)的選擇,它們不僅能夠幫助消食解膩,還能為身體帶來額外的抗氧化成分。吃完火鍋的下一頓吃清淡點(diǎn),多吃粗糧、豆類、蔬菜,解油膩,補(bǔ)充膳食纖維、維生素,給腸胃一個(gè)休息的時(shí)間,以預(yù)防胃腸疾病。
 
  通過以上細(xì)節(jié)的注意,便能在享受火鍋的同時(shí),維持健康的飲食習(xí)慣。火鍋如果能夠健康地吃,還是益處多多的,因?yàn)槌曰疱仌z入多種食材,保證了食物的多樣性。同時(shí)吃火鍋的時(shí)候大家在一起其樂融融,溫暖滿屋。
 
  來源丨舟山市食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警中心、食品抽檢處、舟山市食品藥品檢驗(yàn)檢測研究院
日期:2024-10-31
 
 行業(yè): 餐飲
 標(biāo)簽: 美食 火鍋
 科普: 美食 火鍋
 
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