香港食物安全中心（中心）最近進(jìn)行兩項(xiàng)專項(xiàng)食品調(diào)查，分別檢測(cè)飯盒及需翻熱的預(yù)先包裝食物含致病菌的情況。中心今日（六月二十八日）公布檢測(cè)結(jié)果，全部五百個(gè)樣本通過檢測(cè)。

    中心發(fā)言人說：「中心在四月至五月期間，從多間食物制造廠、便利店及超級(jí)市場(chǎng)，抽取三百個(gè)飯盒和二百個(gè)需翻熱的預(yù)先包裝食物樣本作檢測(cè)。后者包括餐盒（例如飯及意粉）、小食（例如雞翼、雞腿及香腸）、點(diǎn)心及薄餅。」

    檢測(cè)的致病菌包括副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌及臘樣芽孢桿菌。

    雖然兩個(gè)專項(xiàng)調(diào)查結(jié)果全部滿意，但炎熱的天氣有利各種致病菌在食物中滋生。發(fā)言人提醒學(xué)校及院舍負(fù)責(zé)人，應(yīng)向已獲食物環(huán)境衛(wèi)生署簽發(fā)有效牌照的食物制造廠訂購(gòu)飯盒，并避免為年幼兒童、長(zhǎng)者或其他免疫力較低人士提供一些風(fēng)險(xiǎn)較高的食物，例如魚生或未徹底清洗的新鮮蔬果等。

    飯盒應(yīng)存放在保溫箱內(nèi)，熱食保持在攝氏六十度以上，凍食保持在攝氏四度或以下，食用時(shí)才取出，并盡量縮短貯存飯盒的時(shí)間。同時(shí)亦要避免在飯盒送抵進(jìn)食地點(diǎn)后再處理食物，飯盒在保溫箱內(nèi)取出后應(yīng)盡快進(jìn)食。

    他說：「市民應(yīng)向可靠和衛(wèi)生的商戶購(gòu)買食物。購(gòu)買飯盒或按照包裝上的指示徹底翻熱預(yù)先包裝食物后，宜盡快食用。不要購(gòu)買那些包裝破損或沒有適當(dāng)冷藏的需翻熱預(yù)先包裝食物。」

    發(fā)言人同時(shí)提醒食物業(yè)界，在生產(chǎn)食物的過程，應(yīng)遵從「食物安全五要點(diǎn)」：選擇安全的原材料；保持雙手和用具清潔；分開處理生及熟的食物；徹底煮熟食物；及把食物存放于安全溫度。

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