為保障我市生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全，市市場監(jiān)管局近期對我市食品生產(chǎn)單位生產(chǎn)及使用的大米產(chǎn)品開展了專項抽樣檢驗。

    本次抽檢共我市生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)和使用的大米產(chǎn)品107批次，合格106批次，抽檢合格率為99.1%,總體情況滿意，合格率較高。

    本次抽檢發(fā)現(xiàn)1批次大米產(chǎn)品不合格，不合格項目為水分，該樣品水分實測值為15.2%（標準要求≤14.5%）。水分偏高是大米產(chǎn)品容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題，通常是由于采用了未經(jīng)充分干燥的稻谷加工大米造成。大米水分超標短期內(nèi)對大米質(zhì)量安全不會造成太大的影響。但是水分超標，會一定程序縮短大米的保質(zhì)期，水分超標導致大米發(fā)生霉變的風險也會相應增加。因此，大米生產(chǎn)企業(yè)要加強對原料大米水分指標的驗收把關，此外，即使是水分含量合格的大米，如保存不當或開封后貯存時間過久，也會造成大米霉變，因此，市民在日常購買、保存大米時應注意按家庭需求適量購買，少量多購，大米開封后保存也要注意防潮并盡快食用，即能大幅降低大米霉變風險。

    對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已責令相關企業(yè)整治并召回不合格批次產(chǎn)品。

    附件：1.   食品安全抽檢合格產(chǎn)品一覽表（大米-生產(chǎn)）（2012年第三期）.xls
             2.   食品安全抽檢不合格產(chǎn)品一覽表（大米-生產(chǎn)）（2012年第三期）.xls

    深圳市市場監(jiān)督管理局

    二〇一二年二月二十四日

    附：

    大米產(chǎn)品安全小知識與建議

    市民在采購和保存大米產(chǎn)品時，容易碰到兩個問題：一是大米開封保存一段時間后發(fā)生霉變。二是發(fā)現(xiàn)大米長米蟲。

    市民如發(fā)現(xiàn)家中貯存的大米有肉眼即可發(fā)現(xiàn)的發(fā)霉或變色現(xiàn)象，則不應再食用該大米。大米發(fā)生霉變，一般原因一是大米本身水分過高造成保質(zhì)期縮短，二是雖然水分合格但開封后保存時間過長或保存不當，尤其是保存環(huán)境潮濕，也會造成大米霉變。由于大米水分超標幅度一般不會太大，選購時難以從外觀上判別，因此適當?shù)乇４娲竺赘鼞恢匾暋Ｊ忻裨谌粘Ｙ徺I、保存大米時應注意按家庭需求適量購買，少量多購，大米開封后保存也要注意防潮并盡快食用，最好在1個月內(nèi)食用完畢，即能大幅降低大米霉變風險。

    大米長米蟲也是另一個常見的現(xiàn)象，米蟲又稱米象，身體堅硬、圓筒形，呈棕紅色。米蟲在高溫環(huán)境下容易繁殖，因此在夏季尤其多見。由于大米是簡易加工的食用農(nóng)產(chǎn)品，因此一般大米中難免帶有少量蟲卵，當大米開封后貯存不當或存放過久，大米中的蟲卵易孵化產(chǎn)生米蟲。雖然大米長米蟲不會產(chǎn)生食品安全問題，但會降低大米品質(zhì)和影響食欲，因此，市民購買和貯存時同樣要注意少量多購，妥善保存。此外，要注意定期清理貯米容器，防止上批大米中的米蟲污染下一批大米。