3月6日，美國(guó)食品法典委員會(huì)（USP）發(fā)布最新的《食品化學(xué)物質(zhì)法典》。書(shū)中涉及1100多種食品配料的確認(rèn)、品質(zhì)、純度及針對(duì)性檢測(cè)方法內(nèi)容，同時(shí)包括諸如食品配料純度檢測(cè)指南和食品摻假情況數(shù)據(jù)庫(kù)信息。

　　《食品化學(xué)物質(zhì)法典》由美國(guó)藥典委員會(huì)出版，是世界公認(rèn)的確認(rèn)包括色素、香精香料、營(yíng)養(yǎng)成分、防腐劑和加工助劑等食品配料真?zhèn)涡缘臉?biāo)準(zhǔn)概要。《食品化學(xué)物質(zhì)法典》中，提供了確定每種食品配料成分真?zhèn)涡约捌焚|(zhì)的針對(duì)性檢測(cè)方法，以及檢測(cè)過(guò)程中所使用參考物質(zhì)真?zhèn)涡院推焚|(zhì)的檢測(cè)方法。新版《法典》包括以下部分：

　　● 1100多個(gè)專題內(nèi)容，包括化學(xué)分子式和結(jié)構(gòu)、分子量（化學(xué)重）、功能、定義、包裝儲(chǔ)存方式、標(biāo)示要求、檢測(cè)程序以及其他內(nèi)容；

　　● 14個(gè)附錄內(nèi)容，詳細(xì)介紹了酶制劑檢測(cè)分析所涉及到的150多種檢測(cè)分析方法，例如涉及純度問(wèn)題的金屬檢測(cè)和農(nóng)藥檢測(cè)、以及標(biāo)記物真?zhèn)涡詼y(cè)試和其他內(nèi)容；

　　● 通用信息內(nèi)容，涉及“食品化學(xué)物質(zhì)良好生產(chǎn)規(guī)范指南”一系列題目?jī)?nèi)容，食品和藥品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMPs）比較對(duì)照表，F(xiàn)CC引用內(nèi)容中涉及到聯(lián)邦法規(guī)“美國(guó)法典”索引表，美國(guó)分析化學(xué)家組織（AOAC）/國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織（ISO）/國(guó)際純粹應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(huì)（IUPAC）方法確認(rèn)指南，和各種不同檢測(cè)分析方法的幫助說(shuō)明。

　　第8版FCC中首次涵蓋了食品摻假情況數(shù)據(jù)庫(kù)內(nèi)容。通過(guò)分析整理1980年至2010年學(xué)術(shù)文章及媒體報(bào)道信息，數(shù)據(jù)庫(kù)中給出1300條已發(fā)現(xiàn)報(bào)道的摻假物質(zhì)檢測(cè)分析方法。這些內(nèi)容可以為行業(yè)、監(jiān)管者及其他相關(guān)方處理?yè)郊賳?wèn)題和應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)管理技術(shù)提供幫助。

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