為保障我市流通環(huán)節(jié)食品及相關(guān)產(chǎn)品消費(fèi)安全，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)我市市場(chǎng)上銷售的超市熟食面制品、預(yù)包裝調(diào)味品、預(yù)包裝即食小食品、一次性紙杯塑料杯、餅干及膨化食品、糕點(diǎn)、速凍米面制品、年糕、巧克力及其制品、乳制品及含乳制品展開(kāi)抽檢，現(xiàn)將上述產(chǎn)品的檢驗(yàn)情況通報(bào)如下：

    一、超市熟食面制品共抽取59批次，合格51批次。檢測(cè)項(xiàng)目包括：致病菌、食品添加劑。8批次檢測(cè)不合格，不合格檢測(cè)項(xiàng)目為鋁的殘留量超標(biāo)。

    二、預(yù)包裝調(diào)味品共抽取120批次，合格104批次。檢測(cè)項(xiàng)目包括：重金屬、致病菌、食品添加劑、黃曲霉毒素B1、大腸菌群。16批次檢測(cè)不合格，不合格檢測(cè)項(xiàng)目包括酸價(jià)、谷氨酸鈉、氨基酸態(tài)氮、總酸、山梨酸、糖精鈉、苯甲酸。

    三、預(yù)包裝即食小食品共抽取54批次，合格43批次。檢測(cè)項(xiàng)目包括：重金屬、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、食品添加劑。11批次檢測(cè)不合格，不合格檢測(cè)項(xiàng)目包括菌落總數(shù)、山梨酸、脫氫乙酸、檸檬黃、日落黃、鉛。

    四、一次性紙杯塑料杯共抽50批次，全部合格。檢測(cè)項(xiàng)目包括：感官、蒸發(fā)殘?jiān)?%乙酸）、蒸發(fā)殘?jiān)ㄕ和椋⒏咤i酸鉀消耗量、重金屬、熒光性物質(zhì)、脫色試驗(yàn)、大腸菌群。

    五、餅干及膨化食品共抽檢100批次，合格92批次。檢測(cè)項(xiàng)目包括：酸價(jià)、過(guò)氧化值、重金屬、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、致病菌、食品添加劑。8批次檢測(cè)不合格，不合格檢測(cè)項(xiàng)目包括黃曲霉毒素B1、甜蜜素、糖精鈉、鋁的殘留量、菌落總數(shù)。

    六、糕點(diǎn)共抽取42批次，合格40批次。檢測(cè)項(xiàng)目包括：重金屬、過(guò)氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、致病菌、黃曲霉毒素B1、食品添加劑。2批次檢測(cè)不合格，不合格檢測(cè)項(xiàng)目為防腐劑比例之和。

    七、速凍米面制品共抽檢48批次，全部合格。檢測(cè)項(xiàng)目包括：過(guò)氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、食品添加劑。

    八、年糕共抽檢21批次，合格20批次。檢測(cè)項(xiàng)目包括：重金屬、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌計(jì)數(shù)、食品添加劑。1批次檢測(cè)不合格，不合格檢測(cè)項(xiàng)目為菌落總數(shù)。

    九、巧克力及其制品共抽檢30批次，全部合格。檢測(cè)項(xiàng)目包括：重金屬、食品添加劑。

    十、乳制品及含乳制品共抽檢50批次，全部合格。檢測(cè)項(xiàng)目包括：三聚氰胺、羥脯氨酸（巴氏殺菌乳）、黃曲霉毒素M1、食品添加劑、致病菌。

    本次檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品的主要原因：一是生產(chǎn)加工單位在加工制作過(guò)程中由于操作不當(dāng)或未嚴(yán)格按生產(chǎn)加工流程工藝要求操作所造成的；二是產(chǎn)品原料自身問(wèn)題造成。

    酸價(jià)超標(biāo)與經(jīng)銷單位對(duì)食品的儲(chǔ)藏環(huán)境控制不嚴(yán)有一定關(guān)系。

    總酸、谷氨酸鈉、氨基酸態(tài)氮不合格，主要是生產(chǎn)加工工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求造成的。

    食品鉛超標(biāo)主要因?yàn)樵纤L(zhǎng)的環(huán)境受到污染或食品加工過(guò)程中由配料帶入。

    黃曲霉毒素B1超標(biāo)可能是因?yàn)樵牧鲜艿轿廴驹斐伞?/p>

    菌落總數(shù)超標(biāo)主要原因除了生產(chǎn)單位對(duì)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件管理不嚴(yán)格外，還與經(jīng)銷單位對(duì)食品的儲(chǔ)藏環(huán)境控制有一定關(guān)系。

    食品添加劑超標(biāo)或超范圍使用表明生產(chǎn)加工單位人員在操作過(guò)程中未嚴(yán)格按著生產(chǎn)加工操作流程規(guī)范進(jìn)行添加，或原料帶入所導(dǎo)致。

    對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已及時(shí)控制，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作。消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢。

    特此通報(bào)。

    附件：

    1、   2013年第四期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品一覽表.xls
    2、   2013年第四期食品安全抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品一覽表.xls

    深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

    2013年4月1日